Juhari Muhade / Getty Images
- Totaal: 8 uur
- Voorbereiding: 8 uur
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 kopjes (voor 4 personen)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 143 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 7g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kopjes (voor 4 personen) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 143 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 4 g | 22% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 7g | |
| Calcium 266 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Griekse yoghurt - γιαούρτι, uitgesproken als yee-ah-OOR-tee - heeft een geheel eigen mystiek. Er is niet slechts één echte, bonafide Griekse yoghurt. Zoals met elk product, kunnen verschillende fabrikanten hun eigen spins op hun merken zetten.
Dit is een basisrecept voor zelfgemaakte Griekse yoghurt. Het gebruikt volle melk, en het is heerlijk zoals het is, maar het kan worden verwerkt tot de dikkere yoghurt die zo populair is in de Griekse keuken door het te persen. Traditioneel wordt Griekse yoghurt minstens twee of drie keer gespannen om de wei - de gestremde melkvloeistof - en de lactose te verwijderen. Dit maakt het minder suikerachtig en vermindert koolhydraten.
Dit recept legt de stappen uit die nodig zijn om de yoghurt te maken voordat je gaat persen, maar je kunt deze extra stap zetten om die laatste traditionele toets te bereiken.
ingrediënten
- 1 liter (32 gram) plus 2 eetlepels melk (volle schapen- of koemelk, gepasteuriseerd)
- 2 eetlepels bereide zelfgemaakte yoghurt (of gewone yoghurt zonder smaak met actieve levende culturen)
Stappen om het te maken
Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.
Verwarm de melk tot het kookpunt. Giet het in een niet-metalen container.
Laat de melk lauw afkoelen, ongeveer 100 tot 105 F. Er zal zich een schil vormen.
Meng de 2 eetlepels yoghurt - zelfgemaakt of commercieel - met 2 eetlepels melk.
Voeg het yoghurt / melkmengsel toe aan de lauwe melk en giet het voorzichtig langs de zijkant van de container zodat eventuele schil die zich bovenop heeft gevormd niet wordt verstoord.
Dek af met een schone theedoek en plaats de container op een warme, droge plaats gedurende minimaal 8 uur of 's nachts, zodat het indikt.
Laat voorzichtig overtollige vloeistof weglopen.
Koel 4 uur voor gebruik.
Tips
- De yoghurt kan zoals het wordt gegeten, samen met de romige schil bovenop. Serveer het met honing, gehakte walnoten, granaatappelzaden of lepelsnoepjes. U kunt de afgewerkte yoghurt in de koelkast bewaren, maar zorg ervoor dat u deze binnen 4 tot 5 dagen gebruikt. Vergeet niet om een kleine hoeveelheid te sparen om de volgende batch te maken. Het is het beste om de yoghurt 8 tot 12 uur te laten zitten, maar niet meer dan 12 uur. Als de yoghurt langer dan 12 uur coaguleert, krijgt deze meer een zure smaak. Je kunt een stapje verder gaan en de yoghurt aan het einde van het proces overbelasten. Dit zal de dikke yoghurt produceren die in zoveel Griekse recepten wordt gebruikt, en het is eigenlijk heel gemakkelijk om te doen. Het is eenvoudig om de yoghurt door een doek te persen en de vloeistof eruit te persen. Dit zou moeten resulteren in yoghurt met een consistentie en textuur vergelijkbaar met die van zure room.
Recept Tags:
- Griekse kant
- bijgerecht
- Grieks
- terug naar school
