Diana Rattray
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 644 | calorieën |
| 36g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 58g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 644 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 36 g | 47% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 718 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 58g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze gestoofde butterflied karbonades zijn gemaakt met dikke varkenskoteletten. Probeer karbonades met een dikte van ongeveer 1 1/2 inch om het gerecht te maken. Je zou dit recept ook met varkenskarbonades of dunnere karbonades kunnen maken.
De scherpe saus vult het varkensvlees mooi aan, en het gaat goed met warmgekookte rijst of noedels. Voeg een salade of gestoomde groenten toe voor een smakelijk dagelijks diner.
ingrediënten
- 1 1/2 pond zonder been karbonades (4 karbonades; gebutst als dik)
- 2 eetlepels boter (verdeeld)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 kopje gehakte ui
- 1 1/2 theelepels bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 theelepels Dijon-mosterd
- 3/4 kop runderbouillon (verwarmd; bij voorkeur natriumarm of ongezouten)
- 1 volle eetlepel gehakte dille augurk
- 2 theelepels citroensap
- Kosjer zout (naar smaak)
- zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel boter en de olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de karbonades toe en bruin aan beide kanten. Mogelijk moet u dit in twee batches doen. Leg de karbonades op een bord en leg ze opzij.
Doe de resterende eetlepel boter in de pan; voeg ui toe en bak 3 minuten, of tot de ui doorzichtig is. Voeg de bloem en mosterd toe. Kook al roerend gedurende 1 minuut. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de verwarmde runderbouillon, gehakte augurk en citroensap toe. Blijf 5 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Proef de saus en voeg indien nodig zout en peper toe.
Leg de karbonades terug in de koekenpan; schep er saus overheen. Dek af, zet het vuur laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de karbonades zacht zijn.
Tips
- De veilige minimumtemperatuur voor varkensvlees is 145 F. Varkensvlees gekookt tot temperaturen hoger dan 170 F. zal droog zijn. Let bij het kiezen van karbonades op roodachtig roze vlees en wit vet. Vermijd grijsachtige karbonades of karbonades met geel vet.
Receptvariatie
- Vervang de karbonades door vlezige landelijke ribben, zonder bot of met been.
Recept Tags:
- varkensvlees
- voorgerecht
- zuidelijk
- weeknight
