Taugé, paprika, shiitake-champignons en asperges in een wok.
StockFood / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 2-3 porties (2-3 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 130 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 20g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2-3 porties (2-3 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 130 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 1065 mg | 46% |
| Totaal koolhydraten 20 g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 65 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor asperges combineert asperges met andere groenten in een gemakkelijke roerbak. In dit aspergerecept blijven de speren heldergroen en nog steeds knapperig, nooit vochtig of slap. Roergebakken in je wok of koekenpan, dit eenvoudige en gezonde aspergesrecept geeft je 2 tot 3 porties van je dagelijkse groentedoel, en toch, je zult meer verlangen! Bevat een gemakkelijke woksaus en veel kooktips om het beste aspergerecept te maken dat je ooit hebt geprobeerd!
ingrediënten
- 1 bos asperges
- 1 wortel (in reepjes gesneden)
- 4 lente-uitjes (gesneden in lengtes van 2 inch inclusief groene stengel)
- 1 handvol shiitake-champignons (in plakjes)
- 1 tot 2 kopjes taugé
- 1 rode paprika (zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden)
- 2 tot 3 eetlepels sherry (of kooksherry)
- Voor de woksaus:
- 3 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel vissaus
- 2 theelepels bruine suiker
- 1 theelepel rode chili (verse en gehakte of gedroogde chilivlokken of chilisaus; laat weg voor mild, of voeg meer toe voor pittig heet)
- Optioneel: 1 theelepel garnalenpasta
- 2 theelepels sesamolie
Stappen om het te maken
Spoel de asperges af en klik de uiteinden eraf (deze zullen gemakkelijk op precies de juiste plaats afbreken, waardoor alleen de zachte stengels achterblijven). Gooi de uiteinden weg, pers ze uit of voeg ze toe aan zelfgemaakte kippenbouillon.
Bereid alle andere groenten en leg ze in afzonderlijke stapels in de buurt van het fornuis.
Maak de saus door alle sausingrediënten (behalve de sesamolie) samen in een kopje te roeren. Goed roeren. Zet de kop naast het fornuis.
Verhit 2 tot 3 eetlepels olie in een wok (of grote koekenpan) op middelhoog vuur. Voeg de asperges toe als de olie heet is en roerbak 1 minuut.
Voeg de sherry plus de wortelen en champignons toe. Roerbak nog 1 à 2 minuten, of tot de champignons gaar zijn Tip : voeg als de wok / pan droog is een beetje water toe in plaats van meer olie (1 eetlepel per keer).
Voeg de lente-uitjes en paprika toe. Roerbak nog 1 minuut.
Voeg als laatste de taugé plus de saus toe. Roerbak om te combineren (30 seconden tot 1 minuut).
Haal van het vuur en besprenkel de sesamolie erover. Gooi te combineren. Tip: Sesamolie is een van de 'gezonde oliën', maar als het wordt verwarmd, verliest het al zijn voedingswaarde. Zorg ervoor dat je het aan het einde over de groenten druppelt, als je roerbak klaar is.
Smaak de groenten op zout en zoetheid, voeg meer vissaus (1 theelepel tot 1 eetlepel) toe als ze niet zout genoeg zijn, of een beetje meer suiker als ze te zuur zijn Tip : De asperges (en andere groenten) moeten nog redelijk knapperig zijn en helder van kleur (behalve dat ze beter smaken, betekent dit dat ze ook de meeste van hun waardevolle voedingsstoffen hebben behouden!).
Serveer warm uit de wok en geniet ervan!
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Thais
- familie diner
