Molly Watson
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 210 | calorieën |
| 14g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 210 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 14 g | 18% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze salade is heerlijk eenvoudig: rauwe asperges en botersla worden gegooid met een citroenachtige vinaigrette en gegarneerd met mozzarella en pistachenoten in deze zeer groene, veerkrachtige salade. De uiteindelijke smaak (en texturen) overtreffen ver de marginale inspanning die het vereist om samen te stellen. De dun gesneden asperges hebben een schone, frisse smaak die het heerlijkst is voor degenen die alleen deze lentegroente hebben gekookt. Dus ja, inderdaad, je kunt asperges rauw eten (en zou moeten!).
ingrediënten
- 8 gram asperges
- 1 kropsla (of rode botersla, zoals afgebeeld)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroen
- 1 kleine teentje knoflook
- 1/2 theelepel zout (fijne zee)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel droge mosterd
- 1/4 kop pistachenoten
- 6 gram perlini mozzarella ballen
- Optioneel: Kervel
Stappen om het te maken
Snijd de asperges bij. Maak de uiteinden los of pel de speren (zie hieronder voor bijzonderheden). Snijd de bijgesneden speren op de diagonaal in dunne plakjes (je wilt ze lang en mager) en leg ze opzij.
Breek af en gooi de harde buitenste slablaadjes weg. Scheur de resterende bladeren in hapklare stukjes, spoel ze schoon en dep ze droog met keukenpapier of draai ze in een slacentrifuge. Leg ze opzij.
Boen de citroen schoon. Rasp ongeveer 1/2 theelepel schil van de citroen fijn in een grote slakom. Snijd de citroen doormidden en pers het; voeg 1 eetlepel sap toe aan de kom met de schil.
Pel en hak de knoflook fijn; voeg het toe aan de kom.
Klop de olijfolie, zout, peper en mosterd (tot de citroenschil, het sap en de knoflook) om de dressing te maken.
Voeg de asperges toe en gooi de plakjes met de dressing. Voeg de sla toe en meng voorzichtig.
Verdeel de salade gelijkmatig over 6 saladeborden. Bestrooi elke portie met pistachenoten en perlini, evenals de verse kervelbladeren, als je ze gebruikt. Serveer onmiddellijk.
Tips
- Asperges uitlijnen: Houd een speer van asperges aan de punt en aan de basis, buig de speer totdat deze klikt - het zal op magische wijze knappen op ongeveer dat punt waar het van mooi en zacht naar taai en houtachtig gaat. Asperges pellen: Snijd bruine of uitgedroogde stengeluiteinden af en gooi deze weg, gebruik vervolgens een dunschiller om elke speer ongeveer halverwege te pellen, laat de schil aan de bovenkant zitten en verwijder deze van de onderkant. Dit kost meer tijd dan de snapping-methode, maar zorgt voor meer eetbare asperges.
Recept Tags:
- Mozzarella
- bijgerecht
- Amerikaans
- Pasen
