Don Klumpp / Photographer's Choice / Getty Images
Honing is een nietje in veel keukens en het is een nuttige zoetstof voor zowel eten als drinken. Het goede nieuws over honing is dat het nooit slecht gaat en dat het heel gemakkelijk is op te slaan. Zelfs als je honing begint te kristalliseren, is er een heel eenvoudige manier om het te herstellen.
Je honing bewaren
Honing is een van de gemakkelijkste dingen om in je voorraadkast te bewaren. Bewaar het eenvoudig op een koele plaats uit de buurt van direct zonlicht en in een goed afgesloten verpakking.
Het wordt aanbevolen om de originele container te gebruiken waarin de honing is geleverd, hoewel een glazen pot of voedselveilige plastic container werkt. Bewaar honing niet in metaal omdat het kan oxideren.
Het is niet nodig om honing te koelen. In feite is het veel gemakkelijker te hanteren als je dat niet doet, omdat de koelere temperatuur ervoor zorgt dat de honing stolt. Dit maakt het moeilijk om te gebruiken wanneer je het nodig hebt en je zult het moeten opwarmen om het weer in een vloeibare toestand te krijgen. Honing kan ook worden ingevroren, hoewel het echt niet nodig is.
Vermijd hitte en vocht
De meest schadelijke dingen die je kunt doen met honing, is deze blootstellen aan hitte en vocht in de container toelaten.
Een normale kamertemperatuur is ideaal. Als je huis de neiging heeft om warm te worden, zoek dan de coolste plek in de voorraadkast voor je honing. Houd het ook uit de buurt van de kachel, warmtegenererende apparaten en zonlicht.
Om te voorkomen dat er vocht in uw honing komt, moet u ervoor zorgen dat de container goed is afgesloten en gebruikt u een droge lepel wanneer u in een pot dompelt. Zelfs een kleine hoeveelheid water kan de gisting bevorderen, zo wordt mede gemaakt. Voor uw keukenvoorraad is dit minder dan ideaal en het kan de kwaliteit van uw honing zelfs verlagen.
Houdbaarheid
Honing is ongelooflijk lang houdbaar. Dankzij de hoge concentratie suikers is honing een van de meest stabiele natuurlijke voedingsmiddelen die je zult vinden. Het kan een bijna onbeperkte houdbaarheid hebben als het correct wordt opgeslagen.
U zult merken dat honingproducenten een houdbaarheidsdatum van ongeveer twee jaar op het etiket hebben gezet. Volgens het National Honey Board wordt dit gedaan voor praktische doeleinden omdat honing sterk varieert. Ze merken echter op dat honing tientallen jaren en zelfs eeuwen stabiel kan zijn
In werkelijkheid hangt de houdbaarheid van honing af van hoe het wordt vervaardigd - of het gepasteuriseerd of rauw is, de verpakking, enz. - en hoe het wordt bewaard. Er zijn enkele natuurlijke chemische veranderingen die kunnen optreden, dus het kan zijn dat het donker wordt of kristalliseert. Het kan ook na verloop van tijd wat van zijn smaak en aroma verliezen, hoewel het niet "slecht" wordt in de typische zin van voedselbederf.
Hoe gekristalliseerde honing te repareren
Wees niet gealarmeerd als uw honing troebel wordt tijdens opslag. Dit wordt kristallisatie genoemd. Het is niet schadelijk noch wijst het op verslechtering.
Rauwe honing met een hoog pollengehalte kristalliseert sneller dan de meeste commercieel geproduceerde honing. Koude temperaturen veroorzaken ook kristallen en soms is het wenselijk. Gekristalliseerde honing is een van de vele vormen die opzettelijk door veel imkers worden geproduceerd.
Als uw honing kristalliseert, kunt u deze gemakkelijk opnieuw vloeibaar maken. Plaats de pot eenvoudig in een pan met heet water en roer terwijl u hem zachtjes verwarmt. Oververhit het echter niet. Overmatige hitte kan de smaak en kleur veranderen als de suikers beginnen te karameliseren.
Vermijd ook de magnetron, omdat deze te snel te heet kan worden. Als er geen verwarming op de kookplaat mogelijk is, gebruik dan een kom met heet water. Het kan wat langer duren om vloeibaar te worden en het kan zijn dat u het water moet vervangen als het te veel afkoelt, maar het zal uiteindelijk werken.
Bron:
National Honey Board. Veel Gestelde Vragen. 2017.
