Hoe worst op een gasgrill te grillen

4kodiak / Getty Images

Worsten zijn dunne of dikke cilindrische stukken vlees gemaakt van gemalen varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees. Meestal zit worst boordevol zout, kruiden en andere smaakvolle smaakmakers. De term worst is afgeleid van het Latijnse woord salsus dat zich vertaalt in "iets zouts ".

Soorten worst

Er zijn verschillende soorten verse, gekookte en droge worstjes:

• Gekookte worstjes worden vers gemaakt en vervolgens gekookt. Ze kunnen ook worden gerookt en warm of koud worden gegeten. Voorbeelden van gekookte worsten omvatten hotdogs, leverworst, kielbasa en mortadella. Verse worsten zijn gemaakt van vlees dat nog niet eerder is genezen. Voor het eten moeten ze worden gekookt. Veel ontbijtworsten en Italiaanse varkensvariaties zijn opgenomen in deze categorie. Gerookte en gezouten worst kan ook vers zijn, zoals die van Mettwurst en Teewurst. Droge worsten worden genezen, gefermenteerd en gedroogd. Ze kunnen worden gerookt en worden vaak koud gegeten. Voorbeelden hiervan zijn salami, Slim Jims en zomerworst. Alternatieve worsten kunnen bulkworst zijn, een soort rauw, gemalen en gekruid vlees (ook bekend als worstvlees). Er zijn ook vegetarische worstjes gemaakt van soja, tofu, kruiden en specerijen.

Worst grillen is een gezond alternatief voor frituren omdat het vetgehalte en calorieën vermindert. De uitdaging bij het grillen van worst is echter om het volledig door te koken - zonder de behuizing uit te drogen, open te laten barsten of de buitenkant te verbranden.

Ontbijtworst links worden meestal gemaakt op het fornuis, maar het koken van grote worsten op de grill, zoals kielbasa en braadworst, kost wat werk. Gelukkig zijn er verschillende worstgrillmethoden die verbranding voorkomen en de smaak behouden.

Breakfast on the Grill: Tips and Tools

Splitsen en grillen

Snijd de worst in de lengte, ongeveer 80 procent helemaal door. Klap het dan uit en leg het plat neer. Dit is een geweldige manier om de binnenkant snel te laten koken: je kunt het met de huid naar boven leggen en de huid zal niet uitdrogen. Natuurlijk open je met deze methode de worst om de sappen eruit te laten druppelen, waardoor ze meestal uitdrogen. Dit is een slankere manier van koken, maar het laat ook worstjes achter met een gebrek aan smaak. Als je een recept kookt dat worst vraagt, zoals een jambalaya, ga er dan voor. Probeer anders een andere methode die worstjes sappig houdt.

Kook en grill

Kook worsten door ze gedeeltelijk te koken door te koken. Je kunt bijvoorbeeld worstjes in half water en half bier doen voordat je ze op de grill legt. Het toevoegen van iets aan het water verbetert de smaak en krijgt worstjes gedeeltelijk gekookt vóór het grillen. Als je gewoon water gebruikt, haal je de smaak uit de worsten:

• Laat de worsten eerst lang genoeg in kokende vloeistof koken om de huid strakker te maken. Wanneer je de worstjes eruit trekt, zou het vet erin moeten beginnen te vloeibaar worden. Leg de worstjes vervolgens op een hete grill op een middelhoog vuur en kook af. Deze methode geeft je sappige worstjes en is een populaire manier om ze te grillen. Bovendien is het een zekere manier om te voorkomen dat de darmen uitharden.

Rechte Grill

Plaats worsten direct op de grill en kook ze op de ouderwetse manier. Het grootste probleem hiermee is dat mensen vaak hoge temperaturen gebruiken en het oppervlak verbranden voordat het midden wordt gekookt. Het andere probleem is wanneer een worst kookt en sappen lekt die opflakkeringen en brandwonden veroorzaken. Houd het vuur laag om deze mogelijke problemen op te lossen. Dit verhoogt de kooktijd maar laat de worst zachtjes koken (terwijl hij zijn smaak vasthoudt). Sommige koks zullen u adviseren om de huid te doorboren, maar dat laat de sappen meer naar buiten wat kan leiden tot brand. Het is dus het beste om de worstomhulling intact te houden op laag vuur.

Serveer de worst

Hoe je worst serveert en eet, is belangrijk voor de kookmethode. Als je de worsten gaat hakken voor een ander recept, dan is elke methode die de smaak vasthoudt voldoende. Als u de worstjes echter rechtop wilt serveren, moet u ze voorzichtig koken. Hierdoor blijft het uiterlijk net zo behouden als de smaak. Bovendien zorgt het ervoor dat het omhulsel van de worst niet een ondoordringbare barrière wordt.

Je kunt van worst pasteitjes, pasta-ragu, spiesjes of zelfs een slordige chili-hond maken. Als je daar geen zin in hebt, maak dan een worstenbroodje, gebruik het als een pizza-topping of stop het in een deegdeeg als een empanada.

Een korte handleiding voor worstjes van over de hele wereld