Steve Outram / Getty Images
Tijdens de vastentijd onthouden de waarnemers van de Grieks-orthodoxe religie zich van vlees, waaronder rundvlees, gevogelte en vele soorten vis. Deze praktijk wordt ook waargenomen in het rooms-katholicisme en sommige protestantse denominaties van het christendom. Beperkte voedingsmiddelen kunnen ook eieren en zuivelproducten bevatten en striktere naleving kan ook de consumptie van olijfolie en wijn beperken. Hoewel het ontmoedigend kan zijn om maaltijden te plannen zonder deze ingrediënten, betekent dit niet dat je niet kunt genieten van een breed scala aan smakelijke en heerlijke gerechten.
Van warme en heerlijke witte bonensoep tot traditioneel gevulde druivenbladeren, er zijn tal van Lent-vriendelijke Griekse recepten om deze feestdagen te maken. En vergeet het dessert niet, bekijk een aparte lijst met Lenten snoep en desserts die je misschien wilt proberen.
-
Fassolatha (Witte Bonensoep)
Jennifer Levy / Photolibrary / Getty Images
Deze klassieke witte bonensoep is een nietje van het Lenten-seizoen. Dit recept serveert zes tot acht personen en is stevig, voedzaam en lekker.
-
Horta Vrasta (gekookte groenten)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Deze gekookte bladgroenten zijn gemakkelijk te bereiden, en wanneer ze gekleed zijn in een beetje olijfolie en citroen, zult u genieten van de schone, pure smaak.
-
Dolmathakia (gevulde druivenbladeren)
Amelia Johnson / Getty Images
Klassieke gevulde druivenbladeren zijn gevuld met rijst, pijnboompitten en verse kruiden. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) kan wat tijd kosten om zich voor te bereiden, maar ze zijn de moeite waard. Laat u ook niet intimideren door het proces van het maken van druivenbladeren. Na een beetje oefenen rol je druivenbladeren op als een professional.
-
Revithatha (Kikkererwtenstoofpot)
Lynn Livanos Athan
Deze eenvoudige en rustieke vegetarische stoofpot gemaakt van kikkererwten is een specialiteit van het eiland Sifnos, Griekenland. Voordat je aan dit recept begint, is het belangrijk om je kikkererwten grondig een nacht te laten weken om gehydrateerde, zachte bonen te krijgen. Als je echter weinig tijd hebt, is er een quick-soak-methode die slechts een uur kost om je voor te bereiden.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
De Griekse meze (meh-ZEH) of voorgerechttafel zou niet compleet zijn zonder deze romige karperkuitspreiding. Deze rijk gearomatiseerde spread wordt genoten met pitabroodje en is een traditionele favoriet van het Lenten-seizoen.
-
Fassolakia Lathera (Ovenschotel Met Groene Bonen)
Steve Outram / Getty Images
Veel groentegerechten zoals deze groene bonen- en tomatenbraadpan worden gekookt met olijfolie en tomaten. Ze worden in het Grieks lathera (lah-de-RAH) genoemd omdat het belangrijkste ingrediënt smaakvolle olijfolie of lathi is . Sla het besprenkelen van verkruimelde fetakaas over als u zich strikt aan de richtlijnen voor vasten wilt houden.
-
Briam (Groente Ovenschotel)
Steve Outram / Getty Images
Briam is een in de oven geroosterde groenteschotel die kan worden aangepast en aangepast met de groenten die in het seizoen zijn. Lagen groenten worden gebakken in een hartige tomatensaus en geserveerd als hoofdmaaltijd of als een smakelijk bijgerecht.
-
Lahanodolmades Orphana (gevulde kool)
Sergey Kashkin / Getty Images
Het Griekse woord orphana betekent "wees", en wanneer het in de Griekse keuken wordt gebruikt, betekent dit meestal dat een gerecht zonder vlees kan worden gemaakt. Deze vleesloze gevulde koolrolletjes kunnen heerlijk zijn als hoofdgerecht, maar als ze met kleinere koolbladeren worden gemaakt, kunnen ze ook een geweldig bijgerecht of voorgerecht zijn. Kool is een favoriet wintervoer en dit vleesloze recept is een heerlijke Lenten-favoriet.
-
Yemista me Ryzi (rijst-gevulde groenten)
Steve Outram / Getty Images
Deze vleesloze, met rijst gevulde groenten zijn zo lekker dat je het vlees nooit zult missen. Ze zijn gevuld met een mengsel van rijst en groenten, en zijn gemakkelijk in te vriezen en een andere keer te gebruiken - zorg ervoor dat u vooraf drie tot vier uur in de koelkast ontdooit.
-
Patates Yiahni (Aardappelragout)
Steve Outram / Getty Images
Deze eenvoudige aardappelragout is gestoofd met tomaten, uien, knoflook en kruiden om een stevig en verwarmend gerecht te maken dat perfect is voor koude, stormachtige dagen. Serveer met een sneetje knapperig brood of een salade voor een complete maaltijd.
-
Fava (gele spliterwten)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC door 2.0
Fava is gemaakt met gele spliterwten (of gele daal ) en gepureerd om een licht voorgerecht te creëren dat, tijdens de vastentijd, uitzonderlijk goed past bij zoute gerechten en donkere bladgroenten. Buiten de vastentijd is dit ook een geweldig gerecht om te maken voor vegetariërs en veganisten.
-
Spanakopita (Spinazietaart)
jskiba / Getty Images
Deze kaasloze Lent-vriendelijke versie van een klassieke spinazie en kruiden taart is net zo populair. Hoewel de naam voor dit gerecht vaak wordt gebruikt voor de spinazietaart met kaas, bevat traditionele spanakopita geen kaas. Gemaakt met andere groenten, wordt deze taart hortopita genoemd .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Gevulde Pepers)
Azurita / Getty Images
Deze klassieke paprika is gevuld met bulgur, tomaten, en basilicum. Bulgur (ook gespeld als "bulghur") is gedeeltelijk gepelde tarwe die is geweekt, gestoomd, gedroogd en vervolgens geplet. Een populaire vervanging voor rijst, bulgur kookt snel en heeft een heerlijke nootachtige smaak. Serveer deze heerlijke vulling gevuld met je favoriete gekleurde peper voor een nog feestelijkere traktatie.
