Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Deeg rusten: 2 uur 45 minuten
- Opbrengst: 12-24 broodjes (serveert 12-24)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 157 | calorieën |
| 6g | Dik |
| 26g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12-24 broodjes (dient 12-24) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 157 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6 g | 8% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 62 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 26 g | 9% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het Rozijnenbroodje van Antigua wordt vaak aangeduid als Broodje en Kaas omdat het met kaas wordt gegeten. Het is een favoriet onder de lokale bevolking en toeristen.
ingrediënten
- 2 kopjes bruine suiker, plus extra voor besprenkelen
- 3 eetlepels actieve droge gist
- 1 1/2 kopjes warm water (115 graden F)
- 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel geraspte nootmuskaat
- 3 gram plantaardig bakvet
- 1 ons ongezouten boter
- 1 kop vers geraspte kokosnoot (optioneel)
- 1 volle kop rozijnen
- 2 theelepels vanille-essence of extract
- 3 oz. Water
Stappen om het te maken
Voeg 2 theelepel suiker en 1/2 kopje warm water toe aan een grote kom en roer om op te lossen. Bestrooi met gist, roer, dek af met plasticfolie en laat het 10 minuten op een warme plaats rijzen.
Voeg 5 1/2 kopjes bloem toe aan een grote kom samen met het zout, kaneel en nootmuskaat. Meng grondig.
Wrijf in bakvet en boter.
Roer suiker, kokosnoot (indien gebruik) en rozijnen erdoor.
Maak een putje in het midden van het bloemmengsel en giet er gist en essence in. Voeg het resterende water 1/2 kopje per keer toe om een licht plakkerig deeg te vormen. (Afhankelijk van uw locatie en het vocht in de atmosfeer heeft u mogelijk meer of minder water nodig). Zodra de bloem als een deeg samenkomt, strooi de resterende 1/2 kopje bloem op een schoon werkoppervlak, draai het deeg op het werkoppervlak en kneed de bloem voorzichtig in het deeg (gedurende ongeveer 5 minuten). Mogelijk moet u wat meer bloem toevoegen om af te stoffen.
Wrijf olie op het deeg en breng het over in een grote geoliede kom, dek af en laat het 1 1/2 tot 2 uur op een warme plaats staan of tot het deeg verdubbeld is.
Meel een werkoppervlak en breng het gerezen deeg over. Kneed gedurende 1 minuten en snijd het deeg in 12 gelijke stukken en vorm in ballen. Leg de naad naar beneden op met bakpapier beklede bakplaten met voldoende ruimte tussen elk broodje.
Bedek met plasticfolie of een handdoek en laat de broodjes 45 minuten tot 1 uur op een warme plaats rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 350 graden F (begin 25 minuten nadat het deeg heeft rust voorverwarmen).
Borstel broodjes met water, bestrooi met suiker en bak 20 - 25 minuten of tot ze mooi bruin zijn. De bodem wanneer geklopt moet hol klinken. Je kunt ervoor kiezen om de broodjes te scoren voordat je ze aan de oven toevoegt.
Koel volledig alvorens te dienen.
Recept Tags:
- brood
- ontbijt
- caribbean
- terug naar school
