Philippe Desnerck / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 423 | calorieën |
| 24g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 423 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 24 g | 31% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Probeer dit basisrecept voor Marokkaanse kip-tajine met aardappelen en wortelen wanneer u een heerlijke familiemaaltijd of een indrukwekkende presentatie in een tajine (klei of geglazuurd) voor gasten nodig heeft.
Traditionele tajine koken omvat langzaam koken op laag vuur in een Marokkaanse tajine. Kipgerechten zoals deze duren meestal twee uur om te koken, maar zijn het wachten zeker waard.
Voor een kortere kooktijd, probeer deze kip tagine met aardappelen en olijven recept te maken.
ingrediënten
- 1/3 kopje olijfolie
- 1 grote ui (in dikke ringen gesneden)
- 4 grote wortels (geschild en in 1/4-inch dikke planken gesneden)
- 1/2 of 1 hele kip (in stukjes gesneden en vel verwijderd)
- Kleine bos koriander, vastgebonden
- 4 grote aardappelen (in plakjes van 1/2-inch gesneden)
- 1 kleine of middelgrote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels gember
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel saffraandraden, verkruimeld (optioneel)
- 1/2 kopje water
- Handvol rode of groene olijven, gespoeld
- 1/2 geconserveerde citroen, in vieren gesneden en zaden verwijderd
Stappen om het te maken
Giet genoeg olijfolie in de tajine om de bodem te bedekken. Leg de uienringen over de onderkant van de tajine en leg de wortels bovenop de uien.
Voeg de kip toe aan het midden van de tajine en leg de koriander erop. Leg de aardappelen rond de kip en verdeel de gehakte uien, knoflook, zout, gember, peper, kurkuma en saffraan over alles.
Besprenkel de resterende olijfolie over de kip en aardappelen. Voeg het water toe aan de tajine en plaats op middelhoog vuur. Gebruik een diffuser als je wilt, maar zolang de hitte vrij laag wordt gehouden, moet een traditionele tajine veilig zijn op een brander.
Bedek de tajine en breng het gerecht aan de kook. Wees geduldig; het duurt ongeveer 10 minuten voordat de tajine tot dit punt is opgewarmd.
Stel het vuur in op medium-laag of laag, waarbij u af en toe controleert of u de tajine nog steeds kunt horen sudderen. Zie onderstaande opmerking.
Laat de tajine ongeveer een uur koken en draai de stukken kip om. Voeg de olijven en citroen toe, dek af en kook nog 30 minuten tot een uur of tot de kip gaar is en een veilige temperatuur heeft bereikt. Op dit punt moeten de groenten zacht zijn.
Draai de kip zodat deze vleeskant naar boven is en verminder indien nodig de vloeistoffen tot ze een rijke saus zijn. De koriander kan op dit punt worden weggegooid of hij kan in de tajine worden achtergelaten als u dat wilt.
De kip blijft nog een tijdje heet in de overdekte tajine. Serveer het gerecht rechtstreeks van de tajine, waarbij elke persoon brood gebruikt om de kip en groenten van zijn of haar eigen kant van het gerecht op te scheppen.
Opmerking: gebruik de laagst mogelijke temperatuur die nodig is om de tajine te laten sudderen. Als je iets brandends ruikt, is de hitte te hoog en verdampt het water. Voeg in dat geval iets meer water toe en zet het vuur lager.
Recept Tags:
- Aardappel
- kip tajine
- voorgerecht
- Marokkaans
