Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: maakt 6 (6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 341 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 16g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 6 (6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 341 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 33% |
| Verzadigd vet 14 g | 71% |
| Cholesterol 208 mg | 69% |
| Natrium 334 mg | 15% |
| Totaal koolhydraten 16 g | 6% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Soufflé wordt beschouwd als een zeer verfijnd gerecht, maar recepten met soufflé zijn eigenlijk vrij eenvoudig en eenvoudig te bereiden. Soufflérecepten kunnen zoet of hartig zijn en een van mijn favoirite hartige souffle's is een kaas- en prei-soufflé. Ik vind dit gewoon leuk omdat het een klassieke combinatie van ingrediënten is, twee smaken die echt goed samenwerken en beide sterk genoeg zijn om diepte aan de soufflé toe te voegen. Gebruik altijd een sterk gearomatiseerde kaas voor de beste smaak.
10 tips om de perfecte soufflé te maken - telkens weer
ingrediënten
- 55 gram ongezouten boter (plus een beetje voor het invetten)
- 1 middelgrote prei (schoongemaakt, wit en groen in fijne lucifers gesneden)
- 55 gram bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels Dijon-mosterd
- 1/2 pint melk
- 75 gram Emmenthal-kaas (geraspt)
- 4 grote eieren (gescheiden van dooier en wit)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit de oven tot 395 F / 200 C.
Smelt de boter voorzichtig in een grote pan. Voeg de fijngehakte prei toe en kook zachtjes tot de prei zacht maar niet bruin is.
Roer de bloem en mosterd door de prei.
Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer grondig om een dikke, glanzende saus te maken. Zodra de saus is ingedikt, breng op smaak met zout en een beetje peper.
Voeg de eidooiers toe en klop goed met een houten lepel tot alles goed is opgenomen.
Voeg als laatste de geraspte kaas toe en roer tot alle kaas gesmolten is.
Klop de eiwitten in een scrupliously schone kom met een elektrische garde stijf en stevig vast (dit kan ongeveer 5 minuten duren).
Roer met een metalen dessertlepel 2 el van het eiwit in de soufflébasis om het mengsel los te maken. Vouw vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten in twee delen. Wees heel zachtaardig en probeer zoveel mogelijk volume te behouden. U moet snel maar subtiel werken.
Vet 6 afzonderlijke ramekin-gerechten licht in met een beetje boter. Schep het mengsel voorzichtig in de vulling tot op ½ "van de bovenkant. Leg de ramekins op een bakplaat en kook ze in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten of tot de souffles goudbruin zijn en opstaan.
Serveer onmiddellijk met een groene salade en knapperig brood. Maar wees snel, de soufflé zal na enkele minuten zinken.
Individuele souffles kunnen worden geserveerd als voorgerechtgerechten, of als bijgerecht voor vlees en vis. De soufflé is ook een geweldig vegetarisch gerecht.
Recept Tags:
- soufflé
- voorgerecht
- Brits
- Kerstmis
