iara venanzi / Getty Images
Het ontbijt is niet de grootste of belangrijkste maaltijd van de dag in Brazilië. Brazilianen hebben de neiging om een lichter ontbijt te eten, omdat de lunch ( almoço ) meestal aanzienlijk is. Het woord voor ontbijt in het Portugees, café de monhã , betekent letterlijk 'ochtendkoffie'. Koffie is een zeer belangrijk onderdeel van het Braziliaanse ontbijt. Veel Brazilianen houden van pingado , of warme melk met gezoete koffie geserveerd in een glas. Met koekenpan geroosterde Franse broodjes ( pão na chapa ) is een favoriet snel ontbijt dat u bij uw plaatselijke bakkerij kunt kopen en met pingado kunt eten.
Fruit en Smoothies
Brazilianen genieten van een breed scala aan lokaal beschikbaar tropisch fruit, dat vaak wordt geserveerd bij het ontbijt, vooral papaya. Veel verschillende vruchtensappen zijn beschikbaar. Açaí is een donkerpaarse bes die op een bepaald soort palmboom groeit en waarvan wordt gedacht dat deze bijzonder voedzaam is. Een zeer populair ontbijt (vooral op het strand) is een smoothie van bevroren açaí, guaraná (een ander tropisch fruit) siroop en banaan geserveerd in een kom met granola en genaamd açaí na tigela .
Kaas en vlees
De beroemde kaasbroodjes van Brazilië, pão de queijo , die zijn gemaakt met tapiocazetmeel en toevallig glutenvrij zijn, zijn een populaire ontbijtkeuze. Dat geldt ook voor plakjes kaas en ham, evenals gegrilde ham en kaassandwiches ( misto quente ).
Taart
Een van mijn favoriete dingen aan ontbijt in Brazilië is dat het heel normaal is om cake te hebben! Brazilianen houden van cake, en er zijn veel recepten voor niet-berijpte eenvoudige zachte pondcakes, typisch gebakken in een ringpan. Deze cakes zijn heel eenvoudig te maken - het beslag wordt vaak in een blender gemengd en in de pan gegoten. Sinaasappelcake is heerlijk voor het ontbijt, net als cuca de banana (bananenkoffiecake in Duitse stijl). Brazilianen genieten ook van veel zoete broden in Portugese stijl.
maïsmeel
In Noordoost-Brazilië wordt gestoomd maïsmeel een nietje genoemd, geserveerd met boter en kaas. Speciale "vlokken" maïsmeel ( milharina ) wordt gekookt in een speciale pot genaamd een cuscuzeira, die vergelijkbaar is met een Marokkaanse couscoussiere). Midden-Oosterse immigranten brachten hun culinaire tradities mee naar Brazilië. Veel van deze gerechten zijn nietjes van de Braziliaanse keuken geworden, met bepaalde lokale aanpassingen (zoals maïsmeel in plaats van echte couscous). Maïs verschijnt ook op andere manieren aan de ontbijttafel, zoals in deze delicate maïsmeelcake genaamd bolo de fubá ( fubá is maïsmeel) of in een romige maïsbrood / vla.
manioc
Maniok, ook bekend als yuca en cassave (en mandioca in het Portugees) is een hoofdbestanddeel van de Braziliaanse keuken. Maniokzetmeel of tapiocazetmeel wordt gewonnen uit de vloeistof die uit het vruchtvlees van de knol wordt geperst en wordt gebruikt voor het bakken en om de hierboven genoemde alomtegenwoordige kaasrolletjes te maken. Maniokzetmeel wordt ook gebruikt om ongebruikelijke en heerlijke pannenkoeken eenvoudig bekend te maken als tapioca . Het zetmeel wordt bevochtigd met water en gestrooid over een hete koekepan, waar het op magische wijze samen smelt om een dunne pannenkoek te vormen. Deze pannenkoeken zijn gevuld met zowel zoete als hartige vullingen, zoals kaas, gecondenseerde melk en kokosnoot, fruit en chocolade. Tapioca is een populair straatvoedsel, maar ze zijn geweldig voor het ontbijt en heel snel te maken.
