vm2002 / Getty Images
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 90 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 20 gujiya's
Gujiya's (ook bekend als karanji of nuereos ) verschillen in heel India als een festivalfestijn, verschillen slechts weinig van regio tot regio. In sommige staten, zoals Uttar Pradesh, wordt de vulling gemaakt met gezoete khoya (bijna verdikte melk tot een vaste toestand) en noten, terwijl in andere zoals Goa het bestaat uit geraspte kokosnoot, noten en rietsuiker. Deze versie maakt gebruik van de kokosvulling.
ingrediënten
- 17, 6 oz. / 500 g. bloem voor alle doeleinden
- 6 tot 7 eetlepels. ghee
- 1 1/2 kop kokosnoot (vers geraspt)
- 17, 6 oz. suiker
- 1/2 kopje water
- 1/2 kopje kleine rozijnen (fijngehakt)
- 1/2 kop cashewnoten (fijngehakt)
- 1/2 kop amandelen (in zeer dunne reepjes gesneden)
- 1/2 theelepel. gemalen kardemom
- Plantaardige olie of ghee om te frituren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Meng de bloem en ghee op een platte schotel tot een kruimelig deeg dat net bij elkaar blijft.
Voeg beetje bij beetje water toe en kneed tot een stevig deeg. Bedek het deeg met een vochtige theedoek of mousseline en leg het opzij.
Rooster de kokosnoot op een zeer laag vuur totdat deze een lichtrode kleur heeft. Aan de kant zetten.
Meng de suiker en het water in een pan en kook tot de suiker volledig is gesmolten. Laat het iets dikker worden.
Voeg de kokosnoot, rozijnen, cashewnoten, amandelen en kardemom toe aan de siroop en meng goed. Haal van het vuur en leg opzij om af te koelen.
Verdeel het voorbereide deeg in porties van gelijke grootte en rol ze met de hand in ballen.
Maak de ballen plat in cirkels van ongeveer 4 tot 5 inch breed.
Doe een volle eetlepel vulling in het midden van elke cirkel en vouw het om in een halve cirkel. Plooi de randen om te verzegelen. Herhaal het vulproces voor alle cirkels.
Zodra al je deeg en vulling is gebruikt, verwarm je olie of ghee op een middelhoog vuur en frituur je de gujiya's.
Giet ze af op keukenpapier en bewaar in een luchtdichte container.
Recept Tags:
- kokosnoot
- toetje
- Indisch
- Kerstmis
