De spar
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 cake (9 porties)
Geen cake is meer Brits dan een frivole Battenberg-cake. Bij elke afternoon tea, in feite bij elke gelegenheid, haal je een Battenberg-cake tevoorschijn en kijk je overal glimlachen. De opvallende roze en gele vierkanten die strak in een dikke laag marsepein zijn ingepakt, juichen iets toe dat geen enkele andere cake lijkt te kunnen bereiken.
Battenberg Cake wordt verondersteld te zijn genoemd ter ere van het huwelijk van de kleindochter van koningin Victoria met Prins Louis van Battenberg in 1884. Hoewel tegenwoordig velen een Battenberg-cake kopen, zijn ze eigenlijk niet moeilijker te maken dan elke andere biscuit zoals je kunt zien in dit recept. Het is zo leuk om te maken en nog leuker om te eten en vrolijkt elk theetijdschema op.
ingrediënten
- 5 1/4 ounce boter (verzacht, plus extra voor het invetten)
- 5 1/4 gram basterdsuiker
- 3 grote eieren (tegen elkaar geslagen)
- 1 theelepel vanille-extract
- 5 1/4 ounces zelfrijzende bloem
- 1 ounce melk
- 2 druppels roze kleurstof
- 2 3/4 gram abrikozenjam (verwarmd met 2 druppels water)
- 7 gram marsepein (kant en klaar)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 400 F.
Klop de boter en suiker in een grote bakkom licht en romig.
De spar
Voeg langzaam de eieren toe en blijf kloppen met de boter en suiker mix; weersta de verleiding om de eieren te snel toe te voegen om te voorkomen dat de cake wordt gestremd.
De spar
Voeg het vanille-extract toe en roer.
De spar
Zeef de bloem samen met de melk in de bakkom en blijf kloppen tot een glad mengsel.
De spar
Doe de helft van het mengsel in een andere kom, voeg beetje bij beetje de kleurstof toe tot je de gewenste kleur hebt. Goed roeren.
De spar
Vet een vierkant cakevorm van 6 inch in en verdeel het in twee door een dikke laag aluminiumfolie in het midden te plaatsen. Leg het roze mengsel in één kant en de gewone cake de andere.
De spar
Zet 25 tot 30 minuten in de oven, of tot de cake terugspringt als je er licht op drukt.
De spar
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
De spar
Snijd elke cake op dezelfde grootte en snijd vervolgens elke cake in de lengte doormidden.
De spar
Neem een roze cake en bestrijk een kant met de opgewarmde jam. Plaats een geel stuk ernaast, jam kant samen en duw zachtjes samen.
De spar
Bestrijk het bovenste oppervlak met jam en plaats een stuk gele cake bovenop een roze stuk en vice versa.
De spar
Borstel alle buitenranden met meer jam.
De spar
Borstel de opgerolde marsepein met een beetje jam en wikkel het rondom de cake, verberg de naad eronder. Snijd overtollig weg.
De spar
Zet minstens een uur in de koelkast.
De spar
Serveer en geniet!
Recept Tags:
- Taart
- toetje
- Brits
- verjaardagen
