Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty Images
Gerolde Buttercream Fondant
Dit soort fondant is een van mijn favorieten omdat het een heerlijke boterachtige smaak en een rijke textuur heeft. Het kan een beetje moeilijk zijn om mee te werken als je het nog niet eerder hebt geprobeerd, dus neem je tijd en volg de stappen. Deze fondant kan behoorlijk glanzend zijn, dus als je een meer matte afwerking nodig hebt voor je cakeontwerpen, breng dan een beetje poedersuiker aan. Je kunt chocolade buttercream fondant maken door cacao toe te voegen aan de suiker van je banketbakker. Als u een kopje cacao toevoegt, verwijdert u een kopje poedersuiker om de metingen gelijk te maken.
Dit recept maakt genoeg fondant om een gestapelde 9-inch cake te bedekken.
- 4 kopjes boter of bakvet op smaak gebracht 4 kopjes glucosestroop (de heldere soort) 1 theelepel. zeezout3 eetl. helder vanille-extract 2 el. extract (voeg esdoorn, banaan, amandel of wat u maar wilt) 8 pond. banketbakkerssuiker
Voorbereiding
- In een grote metalen kom met kloppers room de boter, maïssiroop, zout, vanille en een ander extract (bij gebruik tot het mengsel zeer soepel en goed gecombineerd is. Schraap de zijkanten minstens één keer. Schuif de suiker van de banketbakker in het botermengsel één kopje per keer goed kloppen na elke toevoeging. Na de eerste 6 kopjes of zo moet je waarschijnlijk de kloppers verlaten en met de hand roeren. Voeg bijna alle suiker toe totdat je de gewenste dichtheid bereikt. Je wilt dat het eindproduct dik is en niet te plakkerig. Zet de buttercream-fondant op een bord en kneed tot het glad en plooibaar is. Bewaar de fondant goed in plastic folie gewikkeld totdat je hem nodig hebt.
Chocolade-gerolde fondant
Dit recept heeft betrekking op een gestapelde 9-inch cake
Dit soort fondant ziet er misschien niet uit zoals je denkt dat het zou moeten wanneer je diepe donkere chocolade als basis gebruikt. Het is meer een donkerbeige dan een echte diepbruin. Ondanks de kleurbeperking, die kan worden opgelost met een beetje kleurstof voor gelproducten, produceert dit recept een product met een heerlijke chocoladesmaak (probeer niet te veel te eten!) En een geweldige gladde textuur die gemakkelijk en gelijkmatig rolt. Je moet je plank met poedersuiker bestrooien voordat je chocoladefondant rolt en je kunt de zichtbare witte strepen verwijderen nadat je je cake hebt gedrapeerd door het fondantoppervlak voorzichtig met een schone vochtige doek of keukenpapier af te vegen.
ingrediënten
- 50 gram goede kwaliteit halfzoete chocolade, gehakt in kleine stukjes12 kop vloeibare glucose4 grote eiwitten, bij kamertemperatuur 12 kopjes banketbakker suiker Cornstarch of banketbakker suiker
Voorbereiding
- Plaats een kleine steelpan met ongeveer een centimeter water erin op middelhoog vuur en breng het water aan de kook; zet het vuur lager tot het water zachtjes suddert.Plaats de chocoladebrokken en glucose in een middelgrote metalen kom over het zachtjes sudderende water en smelt de chocolade, roer constant met een houten lepel.Verwijder de kom van het vuur met over wanten omdat de zijkanten heet en laat de gesmolten chocolade iets afkoelen. In een andere middelgrote metalen kom sla je het eiwit tot er zachte pieken ontstaan. Klop het losgeklopte eiwit in gekoeld gesmolten chocolademengsel tot het goed is opgenomen. Blijf het chocolademengsel kloppen terwijl je de suiker van de banketbakker er langzaam in strooit totdat een stijve pasta wordt gevormd. Dit proces zal enige tijd duren. Zet chocoladefondant op bestrooid karton en kneed tot het glad en plooibaar is. Bewaar uw fondant op een koele plaats (niet in de koelkast!) In plasticfolie gewikkeld totdat u het nodig hebt.
