Bols jenever: Dutch Gin nieuw leven ingeblazen voor de moderne bar

De zoete smaak van een oude Nederlandse gin komt tot leven in Bols Genever en kan worden gebruikt om een ​​aantal fantastische cocktails te maken.

Lucas Bols

Ga naar Genever voor een echte smaak van ouderwetse gin-cocktails. En als je een klassieke versie van deze originele gin-stijl wilt ervaren, is het oppakken van een fles Bols Genever de beste keuze.

Terwijl de meeste moderne drinkers bekend zijn met de droge kwaliteiten van Londense droge gins in onze favoriete cocktails, kun je met deze fantastische Nederlandse jenever die drankjes herontdekken in de zoetere stijl van de wortels van de geest. Bols Genever is gebaseerd op het originele recept uit 1820 van het bedrijf Lucas Bols en heeft de deuren geopend voor een nieuwe cocktailervaring terwijl het een voorproefje is van het verleden.

Geschiedenis

De naam Lucas Bols is bekend in de industrie van gedistilleerde dranken. De man waarvoor het bedrijf nu is vernoemd, werd echter pas geboren nadat de distilleerderij bijna 100 jaar oud was. De familie Bols (oorspronkelijk Busius) vestigde hun nu beroemde Amsterdamse distilleerderij in 1575 waar ze een verscheidenheid aan likeuren produceerden (iets waar ze zich ook in blijven specialiseren).

Genever - of genièvre , een destillaat van gemoute granen doordrenkt met jeneverbes en andere botanische stoffen - wordt beschouwd als de oudste ginstijl. De Nederlanders waren er erg goed in, hoewel het vroegste record van de Bols-familie iets destilleerde met jeneverbes dateert uit 1664. In de late jaren 1600 transformeerde de man genaamd Lucas Bols (1652-1719) het familiebedrijf. Gedurende zijn tijd ontwikkelden ze meer dan 300 likeurrecepten en begonnen ze hun sterke drank wereldwijd te verschepen, waarmee ze effectief een van de eerste likeurmerken ontwikkelden.

Het verhaal van de Bols Genever die we vandaag drinken begon in 1820 (een eeuw na de dood van Bols) toen het recept werd geperfectioneerd. Genever werd gebruikt in veel van de eerste gin-cocktails, waaronder een nummer dat wordt bijgeschreven op "Professor" Jerry Thomas, die de eerste bartending-gidsen ter wereld schreef. Blijkbaar was Bols Genever - met zijn brede distributie - een instrumentaal merk in deze gouden eeuw van cocktails. Het was ook rond deze tijd (1883) dat Bols jenever begon te verouderen in Franse Limousin-vaten (nu gebruikt in hun vat-oude botteling). Toen het verbod de VS trof, verliet het de markt volledig en verscheen pas in 2008 opnieuw. Deze opleving was een gevolg van de toenemende belangstelling voor oude alcoholische dranken dankzij de moderne cocktailscene.

Productie

Terwijl we teruggaan naar een tijd waarin zoete gins aanzienlijk populairder waren dan hun droge tegenhangers, is het goed om te begrijpen hoe een jenever zoals Bols wordt gemaakt.

In deze jenever worden dezelfde graanalcoholen en botanische producten (geven of nemen) gebruikt als in de gemiddelde droge gin in Londen. Het is het gebruik van een moutwijn die jenever onderscheidt. De moutwijn van Bols maakt 50 procent van de spirit uit en is gemaakt van een puree-combinatie van maïs, rogge en tarwe. Meng dat met 22 botanicals, waaronder jeneverbessen, hop, gember, koriander en zoete sinaasappel, drievoudig destilleer het in koperen pot stills, en Bols Genever is geboren.

Vandaag produceert Bols drie genevers:

• "The Original": het recept uit 1820, dat in de leeftijd van 42% ABV, 84 jaar oud is en gebotteld, 84 proof.Barrel-Aged: een premium versie van de jenever met dezelfde sterkte en 18 maanden oud in Franse Limousin eiken vaten. 100% mout Spirit: niet blenden, alleen mout jenever gedistilleerd met jeneverbessen en gebotteld op 47 procent ABV (94 proof).

Proefnotities

De originele Bols Genever is een ervaring om te proeven. Rijke granen vullen de verschillende neus met zoete kersen en mouttonen. De smaak is rijk en soepel met mout en jeneverbes strijdend om dominantie, hoewel beide net onder het zijdeachtige oppervlak liggen. De afdronk heeft pittige grastonen en is behoorlijk aangrijpend omdat het een zoetheid achterlaat.

cocktails

Traditioneel in Nederland wordt jenever hands-free geslurpt uit een klein tulpenglas. Bols Genever schittert echter in cocktails. Het heeft een weelderig profiel dat zoet is, maar niet overdreven zoet. Wanneer dat aspect wordt gecombineerd met de jeneverbes van de jenever en de andere botanische producten, is het resultaat fascinerend.

Het is met een jenever zoals Bols dat je deze geest en de klassieke cocktails waarin het oorspronkelijk verscheen, kunt herontdekken. Het was de eerste gin voor drankjes zoals de chique gin-cocktail, gin-fix en gin-daisy. Andere klassiekers zoals de Pegu Club en Clover Club worden omgezet in spectaculaire drankjes met een shot Bols.

Er zijn ook moderne mixologen die genieten van de kans om nieuwe cocktails met jenever te creëren. De aura in mij, bijvoorbeeld, is een indrukwekkende mix van vlierbloesem, pijnboomhoning, roze peper en kardemom. Het is afgewerkt met de klassieke schuimstijl die alleen afkomstig is van het gebruik van een eiwit.

Bols kunnen ook een aromatisch genot zijn wanneer ze worden opgewarmd omdat de botanicals tot leven komen onder de warmte. Probeer het in een hete gin punch voor een stomend feestdrankje met ouderwetse stijl en een heerlijke kruidenmix.