Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 45 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 598 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 56g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 598 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 36% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 264 mg | 88% |
| Natrium 987 mg | 43% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 56g | |
| Calcium 126 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Gehaktbrood is een klassieker op weekdagen. Deze versie blijft bij de beproefde elementen en voegt groenten toe voor een gezondere twist. De gepureerde groenten voegen ook veel vocht en smaak toe, net als het klassieke glazuur. Naast de ingrediënten, is de sleutel tot een geweldig gehaktbroodrecept het vlees op de juiste temperatuur koken.
ingrediënten
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1 wortel, geschild
- 1 rib bleekselderij
- 1/2 ui
- 1/2 rode paprika, zonder zaadjes
- 4 witte champignons
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. boter
- 2 1/2 lb. rundergehakt (80% mager)
- 1 eetl. Worcestershire saus
- 1 theelepel. gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 theel. zout
- 1 theelepel. zwarte peper
- 1/2 theelepel. Cayenne peper
- 2 grote eieren
- 1 kopje gewone paneermeel
- 2 eetlepels. bruine suiker
- 2 eetlepels. ketchup
- 2 eetlepels. Dijon mosterd
Stappen om het te maken
Snijd de wortel, selderij, ui, rode paprika en witte champignons in stukjes van 1 inch. Voeg toe aan een keukenmachine met de knoflook, en puls aan en uit tot de groenten fijngehakt zijn, maar niet helemaal een puree.
Smelt de boter in een sauteerpan op middelhoog vuur met de olijfolie. Voeg het groentemengsel toe en bak ongeveer 5 minuten. De groenten hoeven niet helemaal gaar te zijn, omdat ze in het gehaktbrood gaan koken, maar we willen ze wel een voorsprong geven. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 325 F.
Voeg in een grote kom de gemalen kop, de groenten en alle resterende ingrediënten toe, behalve de paneermeel. Meng voorzichtig met je handen, gedurende ongeveer 1 minuut om te beginnen met het opnemen van de ingrediënten.
Voeg de paneermeel toe en meng tot alles net is gecombineerd, en stop dan. Niet te veel mengen! Vergeet niet dat we het mengsel nog steeds in een brood moeten vormen, wat extra behandeling vereist.
Vet de bodem van een ondiepe braadpan licht in met een paar druppels olijfolie. Maak je handen nat met koud water en vorm het gehaktbroodmengsel tot een broodvorm, ongeveer 6 inch breed, ongeveer 3 tot 4 inch hoog. Maak je handen opnieuw nat en maak het oppervlak glad zodat er geen scheuren zijn, die vochtverlies kunnen veroorzaken.
Bak gedurende 30 minuten. Combineer tijdens het bakken de bruine suiker, ketchup en Dijon-mosterd in een kleine kom voor het glazuur.
Haal na 30 minuten het gehaktbrood uit de oven en verdeel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant met een lepel. Als je wilt, kun je een beetje van het glazuur aan de zijkanten schilderen, maar het meeste moet bovenop komen.
Zet terug in de oven en blijf bakken totdat je een interne temperatuur van 155 F. bereikt. Dit duurt nog 35 tot 45 minuten. Niet te gaar. Een goede digitale thermometer is het beste hulpmiddel voor deze procedure.
Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het minstens 20 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Amerikaans
- familie diner
