Tetra-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 1 laag cake of 8 tot 12 cupcakes
Zeven minuten bruine suiker glazuur is een klassiek recept. Het verscheen al in 1912 in kranten, hoewel het meestal wordt geassocieerd met de jaren 1930. Blijkbaar was het rond die tijd dat het de "7-minuten" moniker oppikte en, vanwege de techniek, het ook "gekookt glazuur" wordt genoemd. Hoe je het ook wilt noemen, dit is een snelle en heerlijke glazuur voor cakes en cupcakes, waardoor je zelfgemaakte desserts een charmante ouderwetse draai krijgen.
Dit glazuur is gemaakt met eiwitten en bruine suiker, samen met vanille. Je gebruikt eerst een dubbele boiler en de hitte van het kokende water helpt het dikker te worden als je verslaat. Daarna vereist het gewoon een beetje extra kloppen en het is klaar om je cake te bevriezen.
Het resulterende glazuur is wit en donzig als marshmallow-crème. Het heeft een warme, karamelachtige smaak met precies de perfecte hoeveelheid zoetheid. Probeer het glazuur op verschillende soorten cake. Het is met name geschikt voor seizoensgebonden recepten zoals cupcakes met boter, pecannoten, appeltaart en elk recept met walnoten of pompoen. Word ook creatief; sommige fans hebben ontdekt dat het fantastisch is op ananastaarten.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes bruine suiker
- 2 grote eiwitten
- 6 eetlepels water
- Dash zout
- 2 theelepels vanille-extract
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg in de bovenkant van een dubbele ketel de bruine suiker, eiwitten, water en zout toe. Plaats de dubbele ketel op kokend water.
Klop het suiker- en eimengsel met een elektrische klopper tot het glazuur dikker wordt. Dit duurt ongeveer 7 minuten en het glazuur moet zijn vorm behouden wanneer het uit de klopper valt.
Haal de kom van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Blijf kloppen tot het glazuur dik genoeg is om zich te verspreiden.
Verspreid op je favoriete cake en geniet ervan!
Tips
- Het recept maakt voldoende glazuur om een cake van 9x12, twee cakelagen van 9 inch of een dozijn cupcakes te bedekken. Zorg ervoor dat het kokende water niet zo veel borrelt als de bovenste dubbele ketelpan. De extra hitte kan resulteren in een korrelig glazuur. Je kunt het beste het glazuur verspreiden terwijl het nog warm is. Zorg ervoor dat je cake koel is voordat je begint met het glazuur.
Receptvariatie
- Veel van de oudste recepten voor glazuur van bruine suiker van zeven minuten voegen glucosestroop toe. Het is niet nodig, maar als je die suggestie wilt volgen, voeg dan 1 1/2 theelepel lichte glucosestroop (sommige gebruiken tot 1 eetlepel) toe aan de mix van eiwit en bruine suiker. Verminder ook het vanille-extract tot slechts 1 theelepel. Andere gekookte glazuurrecepten voegen 1/4 theelepel wijnsteen toe in plaats van glucosestroop. Vanille-extract kan worden toegevoegd of weggelaten.
Recept Tags:
- taart
- bruine suiker glazuur
- toetje
- Amerikaans
