Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Azijn is overal in de keuken. Het is een ingrediënt dat wordt gebruikt bij het koken en bij het bakken. Azijn is een essentieel onderdeel van het maken van saladedressings, een belangrijke smaak in een marinade, en kan melk transformeren in een vervanger voor karnemelk.
Met zoveel soorten azijn om uit te kiezen, kun je jezelf afvragen of je echt een fles van elk nodig hebt. Van balsamico tot appelcider tot gedistilleerd wit, elke azijn heeft een unieke smaak en doel in de keuken, waardoor de aankoop van verschillende soorten gerechtvaardigd is.
The Spruce Eats / Theresa Chiechi
Azijn bewaren
Zodra u besluit welke u wilt kopen en naar huis wilt brengen, moet u ze goed opslaan. Alle azijn moet goed worden gesloten en op een koele, donkere plaats worden bewaard. Ze gaan na opening ongeveer een jaar mee; na die tijd zullen de smaken afnemen.
Het is het beste om hoogwaardige azijn te kopen, die duur kan zijn, maar ze zijn zeker de prijs waard. Als u ze in zeer kleine hoeveelheden koopt, is de kans groter dat u ze binnen een jaar gebruikt.
Balsamico azijn
Balsamico-azijn kan variëren in prijs, afhankelijk van hoe puur het is en hoe lang het is verouderd. Hoe langer het verouderd, hoe zoeter en dikker het wordt - en hoe duurder ook.
Voel je vrij om verschillende soorten balsamico-azijn te kopen voor verschillende toepassingen. Minder dure soorten azijn zijn het beste voor marinades en saladedressings waar veel andere ingrediënten zijn. De smaak is misschien niet de beste op zichzelf, maar het werkt heel mooi in combinatie met olie en kruiden.
De echt dure soorten balsamico-azijn die al jaren in eik rijpen, zijn ideaal om over kaas en greens te druppelen. Ze kunnen ook worden gebruikt als garnering of finishing touch voor veel recepten. Het zou zonde zijn om zo'n speciale azijn in een saladedressing te gebruiken.
Witte balsamico-azijn is ook beschikbaar. Het is perfect voor een lichtgekleurde slasaus.
Wijnazijn
Rode en witte wijnazijn zijn meer alledaagse azijn. Ze zijn goed voor saladedressings en marinades.
- Rode wijnazijn kan het beste worden gebruikt met hartigere smaken en voedingsmiddelen, zoals rundvlees, varkensvlees en groenten. Witte wijnazijn is het beste voor kip- en visgerechten en kan worden gebruikt in een beitsen pekel. Het is goed voor het aankleden van lichter voedsel zoals bleek groen, kip en vis.
Appelcider azijn
Appelazijn (of ACV zoals het in de volksmond wordt afgekort) is mild en goedkoop. Omdat het mild is, is het een goede keuze voor het marineren van vis of kip. Het is ook goed voor het maken van gearomatiseerde azijn. Houd er rekening mee dat gearomatiseerde azijn in de koelkast moet worden bewaard, omdat sommige gevaarlijke bacteriën zoals E. coli in zure omgevingen kunnen groeien.
Van deze azijn is ook gemeld dat het gezondheidsvoordelen heeft. Deze omvatten het verminderen van brandend maagzuur, het oplossen van huidproblemen en het helpen bij gewichtsverlies. Je moet het echter nooit recht drinken en het moet worden verdund met water (minstens 1 eetlepel voor 8 ons). ACV-capsules zijn ook beschikbaar voor wellnessgebruik.
Rijstazijn
Rijstazijn is de mildste van allemaal, met veel minder zuurgraad dan andere soorten azijn. Het wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken en is gemaakt van gefermenteerde rijstwijn.
De zoete smaak en zachte aard maken het een veelzijdige azijn. Het is niet alleen ideaal voor op Azië geïnspireerde gerechten, maar het maakt ook enkele interessante marinades.
Gedistilleerde Witte Azijn
Gewoon gedistilleerde azijn is gemaakt van graanalcohol en heeft een zeer scherpe, onaangename smaak. Als u het in een recept opneemt, moet het in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt. Als je snel een vervanger voor karnemelk nodig hebt, kun je een beetje melk toevoegen. U heeft slechts 1 eetlepel per 1 kop melk nodig.
Gedistilleerde witte azijn wordt ook gebruikt voor reinigingsdoeleinden. Het is een geweldige, natuurlijke reiniger voor alles, van het absorberen van geuren tot het reinigen van vloeren, het koffiezetapparaat of de magnetron.
Omdat het populair is geworden voor dit gebruik, vindt u azijn met het label 'schoonmaakazijn', die niet voor voedsel mag worden gebruikt. De gewone gedistilleerde witte azijn die in de supermarkt wordt verkocht, is een veelzijdiger en voordeligere keuze omdat u hem zowel in recepten als in schoonmaak kunt gebruiken.
Gemeenschappelijk gebruik voor azijn
