Een ding dat de Portugezen vanuit Zuid-Amerika naar Afrika hebben teruggebracht, waren pinda's. Vaak aangeduid als aardnoten, werd deze voedzame plantaardige eiwitbron getransplanteerd in West-Afrika en werd het zo'n belangrijk voedsel dat de voedselcultuur tijdens de slavenhandel opnieuw over de Atlantische Oceaan werd getransporteerd. Tegenwoordig is het belang van pinda's in de Afrikaanse keuken uit het westen, midden, zuiden en oosten van Afrika ongeëvenaard, omdat het zo'n betaalbare eiwitbron is.
-
Ghana Pindakaassoep
The Spruce / F. Muyambo
Deze beroemde en geliefde Ghana pindakaassoep kan worden gemaakt met zo weinig of zoveel pindakaas als je wilt. Het is in de lokale Twi-taal bekend als nkatenkwan en kan worden gemaakt met vlees of kip.
-
Binyebwa
The Spruce / F. Muyambo
Binyebwa is het nationale gerecht van Oeganda, vaak geserveerd naast matoke, een groene en zetmeelrijke gekookte banaan. De traditionele saus is gemaakt van rode aardnoten en kan alleen worden gegeten met een beetje ui en zout, of met toegevoegde groenten en zoute vis.
-
Pindakaas in pap (Bota Une Dovi)
The Spruce / F. Muyambo
Maïsmeelpap is de go-to-breakfast in de meeste Afrikaanse landen en wordt op verschillende manieren gemaakt, waaronder pindakaas in pap. Het kan vóór het koken worden gefermenteerd, andere granen zoals sorghum of gierst kunnen worden gebruikt, het kan ook in melk worden gekookt, of als gewone, suiker en pindakaas worden toegevoegd. Dit is een veel voorkomende praktijk in Zimbabwe.
-
Mutakura - Pinda's en Bambarabonen
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura is een zeer voedzaam gerecht uit Zimbabwe gemaakt met pinda's en bambarabonen, ook wel ronde noten genoemd. Er zijn veel varianten van dit gerecht in Zuid- en Centraal-Afrika. Maar de gemeenschappelijke streak is dat het een populair gerecht is in veel internaten in Sub-Sahara Afrika.
-
Biltong Stoofpot
The Spruce / F. Muyambo
Biltong is veruit een beetje een dure delicatesse geworden, maar in het verleden werd Biltong gemaakt als een manier om vlees te bewaren. Biltongstoofpot is daarom een zeer traditioneel gerecht in veel delen van Zuid-Afrika.
