De spar
Taarten - of ze nu gevuld zijn met fruit, pecannoten of pompoen, of chocoladeroom - nemen een speciale plaats in op de desserttafel, evenals in de Amerikaanse keuken. Maar het is zo teleurstellend om in die mooie taart te snijden die je alleen hebt gemaakt om te ontdekken dat de onderste korst vochtig is. Nou, je bent niet alleen - veel mensen hebben moeite met de bodem van een taartbodem die zacht en vochtig wordt. Gelukkig zijn er een paar eenvoudige trucs die je kunt gebruiken om dit te voorkomen, van het plaatsen van de taart in de oven tot het creëren van een barrière tussen vulling en korst.
Bak het blind
Een van de fool-proof manieren om een knapperige bodem taart korst te verzekeren is om te doen wat blind bakken wordt genoemd. Dit betekent simpelweg dat je de korst bakt - ofwel volledig als je een vla of room toevoegt, of gedeeltelijk als de hele taart moet bakken - voordat je de vulling toevoegt. Om te voorkomen dat de korst opborrelt, kunt u een stuk perkamentpapier plaatsen en dit met taartgewichten afwegen voordat u het in de oven plaatst.
Kies een rek
Welk rooster u in de oven gebruikt, kan een knapperigere korst helpen verzekeren. Door de taart op een onderste rooster in je oven te bakken, concentreer je de warmte op de bodem van de taart en help je de korst knapperiger. De bodemkorst moet wel al het vocht en de vloeistof van de vulling vasthouden, dus dit is een goed idee of u al dan niet problemen hebt met een doorweekte korst.
Borstel de bodem
Het coaten van het oppervlak van de bodemkorst zal een barrière creëren om doorweektheid te voorkomen. Het toevoegen van een laag maïssiroop of een licht geklopt eiwit voor het vullen wordt een afdichting tussen het taartdeeg en de vulling en helpt de korst knapperig en schilferig te maken.
Gebruik een bakplaat
Door de taart die klaar is voor de oven op een hete bakplaat te plaatsen, worden de vaste vetlagen in het deeg vloeibaar, zodat het deeg ondoordringbaar wordt voor de vloeistof in de taartvulling. Leg een bakplaat in de oven voordat je de taart gaat assembleren. Haal het bakplaat uit de oven (vergeet geen ovenwant - het zal erg heet zijn!) En leg de taart erop. Bak zoals gewoonlijk.
Maak een dikkere korst
De onderste korst moet steviger zijn dan de bovenste korst, dus een beetje extra gewicht is een goed idee. Rol de onderste korst iets dikker op dan de bovenste korst, dit zou moeten voorkomen dat het vocht door de hele laag deeg sijpelt.
Voeg een laag toe
Je kunt een barrière creëren tussen de vulling en het deeg door een ingrediënt toe te voegen dat de smaak van de taart niet verandert. Strooi gedroogde paneermeel of gemalen cornflakes, of andere soorten granen, op de bodembodem voordat je ze in de oven vult en in de oven legt. Dit voorkomt dat de vulling de korst vochtig maakt.
Vul het terwijl het heet is
Een hete vulling helpt de korst in te stellen voordat deze zelfs in de oven gaat, waardoor vocht wordt verminderd. Dus als het recept vraagt om de vulling toe te voegen terwijl deze heet is, laat de vulling dan niet afkoelen voordat je deze aan de korst toevoegt.
