De meeste regio's van Spanje zijn heet en droog tijdens de zomer. Mensen eten graag lichter voedsel en koude soepen zijn een goede manier om af te koelen. Hieronder is een lijst van enkele geweldige koude Spaanse soepen, die perfect zijn voor zomerse diners, potlucks, picknicks en BBQ's. Ze zijn allemaal ook eenvoudig en snel te maken!
-
Witte Knoflooksoep - Sopa de Ajo Blanco
Lisa Sierra
Koude witte knoflooksoep of "sopa de ajo blanco" is pittig, maar zeer verfrissend. In feite zouden knoflookliefhebbers waarschijnlijk op deze soep stemmen zonder twijfel over vele anderen. Het is gemakkelijk, snel en gezond. Hoewel zeer romig, bevat het geen zuivelproducten! Amandelen geven deze soep zijn romige witte textuur en kleur.
-
Gazpacho - Andalusische koude tomatensoep
Lisa Sierra
"Gazpacho" is een koele, verfrissende en smaakvolle start van een maaltijd op een warme zomerdag. Deze soep wordt vaak gegeten in Andalusië, in het zuiden van Spanje, waar het de hele zomer lang heet en droog is. Serveer in een soepkom of een glas.
-
Salmorejo Cordobes - Romige Koude Tomatensoep
Lisa Sierra
Salmorejo is koude, romige tomatensoep, afkomstig uit Córdoba, Spanje en is de 'neef' van Gazpacho. Gemaakt met tomaten, brood, olie, knoflook en azijn, het is een mooie diep roze-oranje zomersoep die je zeker zal verfrissen. Garneer met in blokjes gesneden Spaanse Serranoham en hardgekookte eieren.
