De spar
- Totaal: 2 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 520 | calorieën |
| 38g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 35g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 520 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 38 g | 48% |
| Verzadigd vet 8 g | 41% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 170 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 35g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een klassiek gerecht, dit Marokkaanse kiprecept maakt gebruik van geconserveerde citroenen, olijven en uien. Het kan worden gekookt in een authentieke tajine of geroosterd in de oven, afhankelijk van uw voorkeur. Hoe dan ook, u zult genieten van een heerlijke maaltijd die zeker iedereen aan de eettafel zal plezieren.
ingrediënten
- 1 tot 2 geconserveerde citroenen (in vieren en zonder zaden)
- 1 hele kip (vel verwijderd, in stukjes gesneden)
- 2 grote uien (wit of geel, fijngehakt)
- 2 tot 3 teentjes knoflook (fijngehakt of geperst)
- 1 klein handje verse koriander (gehakt)
- 1 klein handje verse peterselie (gehakt)
- 2 theelepels gember
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel kurkuma (of 1/4 theelepel Marokkaanse gele kleurstof)
- 1/2 theelepel zout (of minder, naar smaak)
- Optioneel: 1/4 theelepel saffraandraden (verkruimeld)
- Optioneel: 1 theelepel smen
- Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel Ras el Hanout
- 1/3 kopje olijfolie
- 2 handenvol olijven (groen of rood, of gemengd)
- 1/4 kopje water (ongeveer)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, is deze Marokkaanse kipschotel onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen beter te plannen voor bereiding en koken.
Marineer de kip
Verwijder het vlees van de bewaarde citroen en hak het vlees fijn. Voeg de citroen toe aan een kom samen met de kip, ui, knoflook, koriander, peterselie, gember, peper, kurkuma en zout. Voeg bij gebruik de saffraan, Ras el Hanout en smen toe. Meng goed.
De spar
Laat de kip, indien de tijd het toelaat, enkele uren of een nacht in de koelkast marineren.
De spar
Kook in een tajine of in de oven.
Koken in een Tagine
Voeg genoeg olijfolie toe aan de tajine om de bodem te coaten.
De spar
Leg de gemarineerde kip in de tajine met de vleeskant naar beneden en verdeel de uien rondom.
De spar
Voeg de olijven en geconserveerde citroenkwarten toe en besprenkel de resterende olijfolie over de kip.
Ther Spruce
Voeg het water toe aan de tajine, dek af en plaats op een warmteverspreider op middelhoog vuur.
De spar
Geef de tajine de tijd om te sudderen zonder te piekeren. Als u de tajine niet binnen 20 minuten hoort sudderen, verhoogt u de hitte enigszins en gebruikt u de laagste warmte-instelling die nodig is om een zacht - niet snel - sudderen te behouden.
Laat de kip 80 tot 90 minuten ongestoord koken en draai de kip dan om zodat deze vleeskant naar boven wijst. Bedek de tajine opnieuw en laat de kip gaar worden tot hij heel zacht is (ongeveer 45 minuten tot 1 uur).
De spar
Zet het vuur uit en laat de tajine ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen alvorens te serveren.
De spar
Genieten!
Koken in de oven
Verwarm de oven voor op 425 F / 220 C. Voeg genoeg olijfolie toe aan een grote ovenschaal zodat deze de bodem bedekt.
De spar
Voeg de gesneden uien en knoflook van de marinade toe.
De spar
Leg vervolgens de gemarineerde kip erop.
De spar
Voeg de olijven en citroen toe en besprenkel de kip met de resterende olijfolie.
De spar
Bak de kip 45 minuten tot een uur onbedekt, of tot de kip licht goudbruin is, bedruip af en toe.
De spar
Zet het vuur lager tot 180 ° C en blijf nog 30 minuten bakken. De kip moet diep bruin zijn, de sappen moeten helder zijn en de beenverbindingen moeten gemakkelijk kunnen bewegen.
De spar
Haal de kip uit de oven en laat deze 10 tot 15 minuten rusten alvorens te serveren.
Tips
- Voor beide methoden kun je een hele kip in helften of afzonderlijke stukken snijden voordat je gaat marineren. De stukjes passen misschien beter in een tajine; de helften zijn gemakkelijker te hanteren in de oven en kunnen na het koken worden gesneden.In plaats van hakken, kunt u de peterselie en koriander samen in een boeket binden en tijdens het koken op de kip leggen.U krijgt meer smaak als u marineer de kip met de Marokkaanse kruiden de avond ervoor. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van de grootte van uw kip. In de tajine laat de tajine 2 1/2 uur langzaam sudderen zodat het niet uitdroogt. De tijd voor de in de oven geroosterde kip is gebaseerd op de gemiddelde 3- tot 4-pond-brander. Controleer met beide of de interne temperatuur tussen 165 en 175 F is. Voor dit recept worden ontpitte olijven aanbevolen. Als je ervoor kiest om olijven met kuilen te gebruiken, waarschuw dan je gasten dat ze hun eigen kuilen moeten verwijderen.
Receptvariatie
- Voeg desgewenst de optionele ingrediënten van Ras el Hanout (een aromatisch Marokkaans kruidenmengsel), smen (een Marokkaanse conservenboter) en saffraan toe om het nog meer smaak te geven. Deze zijn te vinden in speciaalzaken, online, of je kunt de Ras el Hanout, smen en bewaarde citroenen zelf maken. Omdat de olijven, citroenen en smaken zout zijn, wees niet te liberaal met het zout - 1/2 theelepel of minder is het beste.
Presentatiesuggesties
De Marokkaanse traditie is om rechtstreeks van de tajine te eten, met behulp van Marokkaans brood om de kip en de saus op te scheppen. Breng desgewenst je in de oven geroosterde kip over in een serveerschaal.
Belgische friet ( patate frite ) komt vaak bovenop de kip, hoewel je je favoriete friet kunt gebruiken. Als je rijst erbij serveert, kun je ook genieten van de smakelijke sappen.
Recept Tags:
- kip main
- kip tajine
- avondeten
- Marokkaans
