Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Dobbelstenen betekent voedsel in kleine vierkantjes van 1/4 "snijden met behulp van een scherp keukenmes. Deze stukken moeten zo gelijkmatig mogelijk zijn, meestal omwille van het uiterlijk. In sommige keukens, vooral de Zuidoost-Aziatische keuken, zijn exacte maten van de voedselstukken belangrijk voor zelfs koken. Deze term is onderdeel van "mise en place", wat betekent dat al het voedsel bij elkaar moet worden gebracht en moet worden bereid voordat u begint te koken.
Uitspraak: dise • (werkwoord)
Voorbeelden: Snijd alle producten in kleine en gelijkmatige stukken om het roerbakken voor te bereiden.
Het verschil tussen Chop, Cube, Dice en Mince
De kooktermen "hakken", "kubus", "dobbelstenen" en "gehakt" hebben een andere betekenis. De eenvoudigste manier om deze termen te onthouden is op grootte. "Chop" verwijst naar het snijden van voedsel in stukken die niet noodzakelijkerwijs even zijn, maar allemaal ongeveer 1/2 "in diameter." Kubus "betekent voedsel in stukken snijden die gelijk zijn, zoals een vierkant. De grootte is meestal ongeveer hetzelfde als de gehakte stukken maten; ongeveer 1/3 tot 1/2 ". "Dobbelstenen" betekent voedsel in gelijke, kleine vierkantjes met een diameter van ongeveer 1/4 "snijden. En" gehakt "betekent voedsel in gelijke, zeer kleine stukjes met een diameter van ongeveer 1/8" snijden.
Wanneer je voor het eerst begint te koken, kan het handig zijn om een liniaal bij de hand te hebben om ervoor te zorgen dat je de grootte begrijpt bij het bereiden van voedsel.
Waarom het belangrijk is
Deze definities zijn belangrijk omdat ze in recepten worden gebruikt, zodat voedsel op een bepaald tijdstip en op een bepaalde temperatuur kookt. Als u bijvoorbeeld aardappels hakt, maar uien hakt voor een wokgerecht, zullen de aardappelen niet klaar zijn met koken tegen de tijd dat de uien tot pulp zijn gekookt.
Zorg ervoor dat u alle kookinstructies, inclusief beschrijvingen van de maten, zorgvuldig leest voordat u begint te koken.
