Voedsel netwerk
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: serveert 6 tot 8
Dit is Bobby Flay's interpretatie van de klassieke vistaco's. Op Fish Friday is dit een go-to-gerecht voor mijn familie. In dit recept kun je een witte, schilferige vis gebruiken, zoals mahi-mahi of orata. Ik heb ook citrusgemarineerde zalm gebruikt. Naast het braden van de vis, kun je de vis frituren of, in dit geval, de vis grillen, wat veel gezonder voor je is dan frituren. De truc voor de beste vistaco's is om ze te serveren met verse kruiden en bijgerechten.
ingrediënten
- Voor de Taco's:
- 1 pond vis (wit en schilferig zoals mahi-mahi of orata)
- 1/4 kopje canola-olie
- 1 limoen (sap)
- 1 eetlepel anchopoeder
- 1 jalapeno (grof gesneden)
- 1/4 kopje koriander (gehakt; alleen bladeren)
- 8 bloemtortilla's
- Voor de gepureerde tomatensalsa:
- 2 eetlepels arachideolie
- 1 kleine rode ui (grof gesneden)
- 4 teentjes knoflook (grof gehakt)
- 4 grote tomaten (gehakt)
- 1 serrano chili
- 1 jalapeno (in plakjes)
- 1 eetlepel chipotle hete saus
- 1 eetlepel oregano
- 1/4 kopje koriander (gehakt; alleen bladeren)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Garneer: geraspte witte kool, hete saus, crema of zure room, dun gesneden rode ui, dun gesneden groene ui, gehakte korianderbladeren
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Leg de vis in een middelgrote schaal. Klop de olie, limoensap, ancho, jalapeno en koriander samen en giet over de vis. Laat 15 tot 20 minuten marineren.
Haal de vis van de marinade op een hete grill, met de vleeskant naar beneden. Grill de vis aan de eerste kant 4 minuten en draai hem dan 30 seconden om en verwijder hem. Laat 5 minuten rusten en schil de vis vervolgens af met een vork.
Leg de tortilla's op de grill en grill 20 seconden. Verdeel de vis over de tortilla's en garneer met een of alle garnituren.
Om de Tomatensalsa te maken: Verwarm de grill voor of gebruik zijbranders van de grill. Verhit olie in een middelgrote pan, voeg uien en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg tomaten, serrano en jalapeno-paprika's toe en kook tot tomaten zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Pureer het mengsel met een staafmixer in de hand tot een glad mengsel en kook nog 10 tot 15 minuten. Voeg de hete saus, oregano, koriander en limoensap toe en breng op smaak met peper en zout.
Serveer met geraspte witte kool, hete saus, zure room, rode ui, groene ui en koriander.
Genieten!
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Tips
- In dit recept kunnen alle schilferige witte vis worden gebruikt, inclusief tilapia, kabeljauw of tandbaars. Als je de tijd hebt, marineer je de vis tot 30 minuten in olijfolie en verse limoen of sinaasappelsap voordat je gaat grillen.
Receptvariaties
- Vervang voor een zoetere smaak de tomaat in het salsa-recept door mango. Serveer met maistortilla's in plaats van bloemtortilla's. Maak een pittige sla met geraspte groene kool, mayo, cayennepeper en limoensap en serveer het op de vis tacos.
Recept Tags:
- Tomaat
- avondeten
- Tex Mex
- cookout
