The Spruce / Ellen Zachos
Een bekende wiet in zonnige gazons, velden en speeltuinen, de gele paardebloembloem roept een sterke reactie op van tuiniers en huiseigenaren. De Pilgrims brachten paardebloemzaden naar de Nieuwe Wereld om ze te laten groeien voor medicinale en culinaire doeleinden, en de vruchtbare en diepgewortelde plant verspreidde zich sneller over het continent, zelfs dan de Europese kolonisten.
Moderne homesteaders erkennen de veelzijdigheid van de paardenbloem, waardoor de wortels, het groen en de bloemen worden omgezet in zelfgemaakte wijn, gelei, siroop en andere voorraad pantry. Het is ook mogelijk om vele soorten kruidenremedies met paardenbloem te kopen, van tincturen tot extracten tot capsules tot thee.
Wat zijn paardenbloemen?
Paardebloem ( Taraxacum officinale) dankt zijn gemeenschappelijke naam aan het Franse ' dents de lion ', wat 'leeuwentanden' betekent. Deze tanden, een belangrijk identificatiekenmerk, wijzen terug naar het midden van de basale rozet, in tegenstelling tot de tanden van wilde slabladeren, die naar voren wijzen, weg van het midden van de plant.
Je kunt de hele paardebloemplant eten - wortels, stengels, bladeren en bloemen (voordat ze naar zaad gaan) - maar het kan moeilijk zijn om een andere commerciële bron te vinden voor verse paardebloemen dan de bladeren. Hoewel het mogelijk is om er zelf te oogsten, moet je ervoor zorgen dat ze ver verwijderd zijn van elke mogelijke bron van vervuiling, zoals een weg of industrieterrein; niet zijn bespoten met pesticiden, herbiciden of meststoffen; en groeien niet op een plek die gemakkelijk toegankelijk is voor honden of andere dieren.
Paardebloemen gebruiken
Voeg verse rauwe paardebloemgroenten toe aan salades om milde greens zoals kippenkruid of mijnersla in balans te brengen. Of blancheer ze om de bitterheid te verminderen en de bladeren te verzachten. Ze werken goed op deze manier in combinatie met mildere groenten zoals brandnetels en dock in eiergerechten, vla en roerbakgerechten.
Probeer ongeopende paardebloem bloemknoppen rauw in salades, ingemaakt of gekookt voor een minuut of twee vervolgens besprenkeld met gesmolten boter en wat zout en peper. Idealiter verzamelt u knoppen uit het midden van het gebladerte op grondniveau, voordat ze uitzetten. Scheid de bloembladen van de bittergroene kelk aan de basis van de bloem door ze in één hand te houden en in tegengestelde richting te draaien.
Nadat de bloemen zijn geopend, maar voordat ze in zaad veranderen, kun je de bloemblaadjes uit de calyces verwijderen en de bloemblaadjes vervolgens gebruiken in koekjes, snel brood, gelei en wijn. Je kunt de bloemen ook beslag en frituren om als beignets te dienen.
Oogst paardebloem taproots in de late herfst tot het vroege voorjaar wanneer ze vol zijn met opgeslagen voeding. Laat een stuk achter om meer bloemen te produceren of de hele wortel te verwijderen als je de paardebloemen uit je gazon wilt verwijderen. Grote wortels kunnen worden gegeten zoals andere wortelgroenten zoals wortels; je kunt ze ook drogen en de wortel malen om te gebruiken als cafeïnevrije koffiesurrogaat of kruidenthee.
Javier Fernández Sánchez / Getty Images
dulezidar / Getty Images
samael334 / Getty Images
Hoe smaken ze?
Rijpe paardenbloembladeren smaken onaangenaam bitter tenzij je ze kookt, maar verse jonge paardenbloembladeren hebben een aangename rand, het soort dat je spijsverteringssappen laat stromen. Naarmate het weer warmer wordt, kan paardenbloembladeren binnen een paar dagen van aangenaam bitter naar overweldigend worden. Planten die in de schaduw groeien, blijven langer smakelijk.
De milde smaak van de wortel is niet bijzonder interessant. Het roosteren brengt echter een diepere, zoetere smaak naar voren. De bloemen zijn knapperig en zoet.
Paardebloem Recepten
Paardenbloemen worden al eeuwenlang door homesteaders en doe-het-zelvers gebruikt voor alles, van medicinale tincturen tot huid- en lipzalven, tot textielverf. Deze moderne recepten bieden bijgewerkte instructies voor enkele van de meest voorkomende culinaire toepassingen.
Waar te koop Paardenbloem Groenen
Paardebloemen zijn de eerste greens die in het vroege voorjaar verschijnen, ruim voor sla en andere breedbladige greens. Zoek naar paardenbloemgroenten op boerenmarkten en grotere natuur- of natuurvoedingswinkels in de lente en vroege zomer. Je kunt ze ook seizoensgebonden online bestellen.
opslagruimte
Zoals de meeste groenten, moeten paardenbloembladeren goed worden gespoeld met koud water en grondig worden gedroogd voordat u ze opbergt. Wikkel ze losjes in een vochtige papieren handdoek en bewaar ze een paar dagen in de knapperige lade van uw koelkast. Je kunt paardenbloembloemen invriezen of uitdrogen voor gebruik als thee.
Bewaar geconserveerde paardenbloemproducten zoals siropen, gelei, olie en honing volgens de verpakking of de instructies van uw doe-het-zelfrecept.
Voeding en voordelen
Een portie van een kop van paardenbloem levert een indrukwekkende dagelijkse hoeveelheid vitamine K van 535 procent, een belangrijke voedingsstof voor het reguleren van de bloedstolling en calcium in het bloed. Het bevat ook 112 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, wat helpt bij het gezichtsvermogen en het immuunsysteem, evenals de functie van veel organen, waaronder hart, longen en nieren. De greens bevatten ook veel vitamine C en bevatten een gezonde dosis calcium, alles voor slechts 25 calorieën per kopje.
Het is gemakkelijk om uw eigen helende paardenbloemolie te maken
