Jupiterimages / Getty Images
- Totaal: 4 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 3 uur 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 broden (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 113 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 broden (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 113 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 4 g | 22% |
| Cholesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 69 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 23 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In het Grieks: τσουρέκι, uitgesproken als tsoo-REH-kee
Tsoureki is het traditionele brood van Griekse Pasen. Het is een rijk gist gevlochten brood op smaak gebracht met sinaasappel en een heerlijke specerij genaamd mahlab (ook wel mahlepi), die wordt gemalen uit de kuilen van wilde kersen. Je kunt Mahlab online vinden of bij etnische supermarkten die gespecialiseerd zijn in Griekse of Midden-Oosterse producten.
Elke familie heeft zijn eigen versie van dit speciale recept, en deze versie geniet al vele, vele jaren van mijn familie. Het is een traditie om een roodgekleurd ei in het midden van de bovenkant van het brood te plaatsen nadat het voor het bakken is gestegen. Dit brood is heerlijk geroosterd of gemaakt tot Franse toast.
ingrediënten
- 8 kopjes bloem voor alle doeleinden (plus meer voor kneden)
- 1/2 theelepel zout
- 3 (1/4 ounce) enveloppen droge gist
- 1 1/2 kopjes melk (verwarmd, niet heet)
- 1 eetlepel plus 1 2/3 kopjes suiker (verdeeld)
- 1 2/3 kopjes ongezouten boter (3 stokjes plus 3 eetlepels)
- 2 eetlepels sinaasappelschil (schil van één sinaasappel)
- 1 eetlepel citroenschil (schil van één citroen)
- 1 eetlepel mahlab (mahlepi)
- 5 eieren (licht geklopt)
- 1 ei (geslagen met een scheutje water)
- 1/4 kopje hele sesamzaadjes (om te besprenkelen)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 280 F.
Zeef de bloem met het zout in een grote kom en zet apart.
Los de gist op in de warme melk. (Zorg ervoor dat het lauw is, niet heet).
Voeg 1/2 kopje gezifte bloem en 1 eetlepel suiker toe aan het mengsel. Dek goed af en zet apart tot het bubbels en schuimend wordt, 5 tot 7 minuten.
Smelt de boter in een grote pan op zeer laag vuur. Roer de 1 2/3 kopjes suiker, sinaasappelschil, citroenschil en mahlab.
Haal van het vuur en roer de losgeklopte eieren. Iets afkoelen.
Giet het gistmengsel in een grote mengkom. Voeg het boter / suiker / eimengsel toe. Voeg langzaam de bloem toe totdat het mengsel een glad, nat deeg vormt.
Bedek de kom en laat rijzen tot deze ongeveer het dubbele is - ongeveer 2 uur op een warme plaats.
Leg het deeg op een goed met bloem bestoven aanrecht en sla het neer. Je moet het deeg met bloem blijven besprenkelen om te voorkomen dat het blijft kleven. Het blijft een losse, natte deeg.
Scheid het deeg in 4 gelijke delen. Vorm in rondjes en laat 10 minuten rusten.
Verdeel na elke rust elke ronde in 3 stukken. Rol de stukken ongeveer een voet lang uit in lange koorden.
Vlecht de 3 touwen samen om een gevlochten brood te vormen.
Plaats de vlechten op bakplaten om weer ongeveer 1 uur te rijzen.
Zodra het deeg is gestegen tot ongeveer het dubbele van zijn oorspronkelijke hoogte, moet je het oppervlak voorzichtig borstelen met de eierwas en bestrooi met sesamzaadjes. Druk voorzichtig op een enkel rood ei in het bovenste gedeelte van een van de vlechten.
Bak ongeveer 1 uur tot de korst helemaal bruin is.
Recept Tags:
- brood
- bijgerecht
- Grieks
- Pasen
