Bad

Gluten

Inhoudsopgave:

Anonim

Teri Lee Grus

  • Totaal: 70 minuten
  • Voorbereiding: 45 minuten
  • Bereiding: 25 minuten
  • Stijgingstijd ongeveer: 60 minuten
  • Opbrengst: 12 broodjes (serveert 12)
8 beoordelingen Voeg een reactie toe
Voedingsrichtlijnen (per portie)
347 calorieën
21g Dik
37g Koolhydraten
6g Eiwit
Zie volledige voedingsrichtlijnen Verberg volledige voedingsrichtlijnen ×
Voedingsfeiten
Porties: 12 broodjes (dient 12)
Hoeveelheid per portie
calorieën 347
% Dagelijkse waarde*
Totaal vet 21 g 27%
Verzadigd vet 8 g 40%
Cholesterol 102 mg 34%
Natrium 277 mg 12%
Totaal koolhydraten 37 g 13%
Dieetvezel 2g 8%
Eiwit 6g
Calcium 87 mg 7%
* De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt ​​aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies.
(Voedingswaarde-informatie wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd.)

Het feit dat je een glutenvrij dieet volgt, betekent niet dat je enkele van je favoriete traktaties moet opgeven - en omdat ze glutenvrij zijn, wil nog niet zeggen dat je de smaak moet opgeven! Deze plakkerige broodjes zijn niet alleen glutenvrij, maar ook extreem decadent. Deze klassieke ontbijt- en brunchgebakjes zitten boordevol boter, suiker, pecannoten, melk en eieren en zijn ideaal voor vakanties en speciale gelegenheden, wanneer er veel mensen zijn om ze te helpen opeten!

Dit recept is aangepast van "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" van Elinor Klivans dat voorkomt in haar boek Fast Breads - 50 Recepten voor Easy, Delicious Bread.

ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 1/2 kopje volle melk
  • 1/4 kopje rietsuiker
  • 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter (verzacht)
  • 1 eetlepel actieve droge gist
  • 2 grote eieren
  • 1 1/2 kopjes glutenvrije bloem voor alle doeleinden (plus extra voor het uitrollen van deeg)
  • 1/2 kopje zoete sorghum bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 3/4 theelepel guargom
  • 1/2 theelepel xanthaangom
  • Voor het vullen:
  • 2 eetlepels ongezouten boter (verzacht)
  • 1/4 kopje bruine rietsuiker
  • 1 1/2 theelepels gemalen kaneel
  • Voor de Caramel Glaze:
  • 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter (verzacht)
  • 2 eetlepels honing
  • 2/3 kopje bruine rietsuiker
  • 1/4 kopje volle melk
  • 1 kop gehakte pecannoten

Stappen om het te maken

Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit recept met kleverige broodjes onderverdeeld in werkbare categorieën om u te helpen bij het plannen van de bereiding en het koken.

    Vet de bodem van een ovenschaal van 8 bij 8 inch of 11 bij 7 inch in. Bekleed de bodem van de schaal met bakpapier en vet de bovenkant van het perkament in. Dit zorgt ervoor dat de plakkerige broodjes na het bakken gemakkelijk kunnen worden verwijderd en ook gemakkelijk kunnen worden opgeruimd.

Maak het deeg

    Doe melk, suiker en zachte boter in een kleine steelpan. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten, totdat suiker oplost en de boter smelt. Laat het mengsel niet koken.

    Als het melkmengsel lauw is, strooi je de gist erover. Zorg ervoor dat de melk niet heet is, anders wordt de gist gedood. Laat dit mengsel ongeveer 10 minuten staan.

    Doe de eieren in een mengkom en klop ongeveer 1 minuut.

    Combineer in een afzonderlijke kom glutenvrije bloem voor alle doeleinden, zoete sorghum bloem, zout, xanthaangom en guargom. Klop om ingrediënten grondig te combineren.

    Giet het melkmengsel langzaam in de kom met de eieren en klop op laag tot het is gecombineerd. Giet de droge ingrediënten in de mengkom. Klop op laag tot het deegmengsel is gecombineerd. Klop vervolgens ongeveer 3 minuten op hoog. Gebruik een spatel om indien nodig langs de zijkanten van de mengkom te schrapen. Het deeg moet erg dik zijn, maar vormt geen bal.

    Gebruik een spatel om het deeg op een licht bebloemd oppervlak te schrapen. Kneed het deeg licht en strooi licht glutenvrije bloem over het deeg totdat het een gladde, zachte bal vormt.

    Gebruik je handen om het deeg tot een dikke rechthoek te vormen. Bestrooi het oppervlak licht met meer glutenvrije bloem.

    Gebruik voor een ovenschaal van 8 bij 8 inch een deegroller om een ​​rechthoek van 12 inch lang bij een rechthoek van 8 inch breed te vormen. Als u een ovenschaal van 11 bij 7 inch gebruikt, rolt u het deeg in een rechthoek van 14 bij 7 inch. Stof af en toe de deegroller en handen af ​​met glutenvrije bloem om plakken te voorkomen.

Maak het vullen en vorm in broodjes

    Verspreid de zachte boter voorzichtig over het deeg en laat ongeveer 1/2 inch ongebot op de buitenranden van de lange zijden van het deeg. (Dit helpt het deeg te sealen nadat het tot een rol is gevormd.)

    Doe bruine suiker en gemalen kaneel in een kleine schaal en meng om te combineren. Strooi dit mengsel gelijkmatig over het beboterde deeg.

    Begin voorzichtig aan de lange zijde van het deeg dat het dichtst bij je ligt. Rol langzaam en gelijkmatig tot je aan het einde komt en er een lange rol wordt gevormd. Rol het deeg voorzichtig naar u toe om de naad te vinden; druk zachtjes op de naad en druk vervolgens de uiteinden van de rol voorzichtig naar binnen totdat de rol een mooie gelijkmatige diameter heeft.

Maak het glazuur

    Plaats de boter, honing, bruine suiker en melk in een kleine steelpan om het karamelglazuur te maken. Verhit op middelhoog tot het mengsel kookt; kook gedurende 3 minuten op volledig kookpunt. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.

    Giet voorzichtig het warme karamelglazuur in de met perkament beklede ovenschaal. Strooi gehakte pecannoten gelijkmatig over karamel.

Vorm en bak de broodjes

    Om plakkerige broodjes in een 8 bij 8 inch ovenschaal te bakken, snijdt u de 12 inch deegrol in 12 gelijke stukken van 1 inch. Om broodjes in een schaal van 11 bij 7 inch te bakken, snijd je de 14 inch rol in 14 gelijke stukken.

    Maak in een schaal van 8 bij 8 inch 3 rijen met 4 broodjes in elke rij. Laat ongeveer 1/2-inch tussen de broodjes om te laten rijzen. Als u een ovenschaal van 11 bij 7 inch gebruikt, maakt u 2 rijen met 7 broodjes in elke rij. Bedek de ovenschaal met plasticfolie of een schone theedoek en zet hem op een warme plaats 1 uur rijzen. De rollen moeten elkaar raken wanneer ze volledig zijn opgetrokken.

    Verwarm de oven voor op 350 F / 176 C.

    Bak de broodjes ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en laat ongeveer 10 minuten op een rooster afkoelen. Keer de ovenschaal voorzichtig op een grote plaat of schotel. Warm serveren. Verwarm eventuele restjes kort voor de beste smaak.

Recept Tips

Het deeg kan tot twee dagen worden gemaakt voordat de broodjes worden gevormd en gebakken; wikkel het deeg in plasticfolie en plaats in de koelkast. Haal de dag van het bakken het deeg ongeveer 2 uur uit de koelkast voordat je klaar bent om het uit te rollen.

Om een ​​warme plek voor het rijzen te improviseren, giet je ongeveer 1 inch warm water in een pan die groter is dan de ovenschaal. Zet de ovenschaal voorzichtig in de grotere pan met water. Zorg ervoor dat u de grote pan niet te vol doet met water, anders morst deze op de broodjes!

Gebruik voor het beste resultaat een keukenweegschaal om glutenvrije meel te wegen. Zorg er ook voor dat kruisbesmetting in de keuken wordt voorkomen. Controleer altijd of uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. En lees altijd productlabels; fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.

Recept Tags:

  • glutenvrij
  • toetje
  • Amerikaans
  • verjaardagen
Beoordeel dit recept Ik vind dit helemaal niet leuk. Het is niet het ergste. Natuurlijk is dit voldoende. Ik ben een fan - zou aanbevelen. Verbazingwekkend! Ik hou ervan! Bedankt voor uw waardering!