De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: maakt 1 1/2 kopjes (8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 92 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: maakt 1 1/2 kopjes (8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 92 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze marinade in Griekse stijl kan op elk vlees worden toegepast, maar werkt vooral goed op lamsvlees. Laat het vlees enkele uren marineren zodat de smaken doordrenkt kunnen raken. Je kunt dit recept verdubbelen of verdrievoudigen als je het op een lamsbout of een grotere hoeveelheid vlees gebruikt.
Wanneer je vlees marineert, week je het in een gekruide, vaak op zuur gebaseerde vloeistof voordat je het kookt. Dit proces verleent smaak aan het vlees terwijl het in de vloeistof wordt ondergedompeld. Naast het toevoegen van smaak, zal dit proces vaak hardere stukken vlees mals maken. Het inweekproces kan minuten of dagen duren, afhankelijk van het soort vlees, het soort snede, de hoeveelheid en de gebruikte marinade.
Wanneer je een stuk vlees mals maakt, is wat er feitelijk gebeurt, het zuur in de marinade zorgt ervoor dat het weefsel afbreekt, waardoor meer vocht door het vlees wordt opgenomen, wat resulteert in een sappiger preparaat. Het is belangrijk om uw marinade in evenwicht te houden. Te veel zuur kan schadelijk zijn voor het vlees, de buitenste laag strippen en niet in de rest van de snede doordringen. Een goede marinade heeft een balans van zuur, olie en kruiden.
ingrediënten
- 2 citroenen (sap)
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 tot 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse oregano-bladeren (fijngehakt)
- 1 theelepel verse tijm (grof gehakt)
- 1 heel laurierblad
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Pers twee citroenen in een kleine kom.
De spar
Besprenkel olijfolie langzaam in het citroensap tijdens het kloppen. Dit zal helpen om het mengsel te emulgeren.
De spar
Voeg de resterende ingrediënten toe en roer.
De spar
Laat het mengsel gedurende 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het gebruikt.
De spar
Genieten!
Tips
- Je kunt deze marinade op alle stukken lamsvlees gebruiken. Plan ongeveer 4 tot 5 uur marineren van karbonades en kleine stukjes. Grote stukken (dubbel recept) zoals lamsbout moeten 8 tot 24 uur worden gemarineerd. Verdubbel of verdrievoudig het recept voor grotere stukken. Bewaar het mengsel in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 1 week na bereiding.
Het klimaat en het terrein van Griekenland hebben de voorkeur gegeven aan het fokken van geiten en schapen boven vee, en daarom zijn rundvleesgerechten ongebruikelijk in de traditionele Griekse keuken. Visgerechten komen vrij veel voor in kustgebieden en op de eilanden.
Klassieke bijgerechten in Griekse stijl die goed passen bij gemarineerde geroosterde lamsbout, zijn onder andere ovengeroosterde aardappelen, orzo-pasta of een frisse Griekse salade. Of je kunt in Griekse stijl gemarineerde lamskebabs maken met een gezonde portie tzatziki-yoghurtsaus erbij. De belangrijkste ingrediënten die de meeste Griekse gerechten aanvullen zijn citroen, olijfolie, fetakaas en verse kruiden.
Recept Tags:
- lam
- lammarinade
- voorgerecht
- Grieks
