Diana Rattray / The Spruce Eats
- Totaal: 3 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 uur 20 minuten
- Marineer: 8 uur
- Opbrengst: 4 poten (4 porties)
Deze gekonfijte eend is relatief snel en gemakkelijk in vergelijking met de traditionele methode. De eendenbouten worden een nacht gemarineerd en vervolgens worden ze bruin en langzaam gebakken gedurende 3 uur.
Dit is een snelkoppelingrecept, maar de eendenbouten komen in een fractie van de tijd zacht en lekker uit. Serveer de eend met een gegratineerde aardappel of geroosterde aardappelen.
ingrediënten
- 4 grote eendenpoten
- 1 theelepel zout (koosjer)
- 1/2 theelepel zwarte peper (vers gemalen)
- 1/2 theelepel tijm (gedroogd of 2 theelepels verse tijmblaadjes)
- Optioneel: 2 jeneverbessen (geplet)
- 1 groot laurierblad (verkruimeld)
- Optioneel: 1 kop eendenvet
Stappen om het te maken
Plaats de poten van de eend in een ondiepe ovenschaal of pan. Ze moeten erin passen zonder het te verdringen.
Combineer in een kleine kom het zout, peper, tijm, gemalen jeneverbessen en verkruimelde laurierblaadjes. Wrijf de eendenbouten helemaal in met het mengsel.
Bedek de schaal met plasticfolie en laat hem een nacht of maximaal 24 uur in de koelkast staan.
Wanneer je klaar bent om de eend te koken, verwarm je de oven tot 325 F.
Dep de eendenbouten met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Niet spoelen. Plaats de poten van de eend, met de huid naar beneden, in een grote, zware ovenveilige koekenpan op middelhoog vuur. Kook ze ongeveer 8 tot 10 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn en je hebt veel gesmolten vet. In een 10- of 12-inch ijzeren koekepan moet je ongeveer 1/4 inch vet hebben. Voeg meer eendenvet toe als je het nodig hebt.
Als de koekenpan niet ovenveilig is of niet groot genoeg is om de benen te passen, verplaats de benen en het vet naar een bakvorm die net groot genoeg is om te passen. Bedek de koekenpan of bakvorm goed af met folie. Bak gedurende 2 uur.
Verwijder de folie en bak nog een half uur met de benen nog vel en de vetkant naar boven. Giet alles behalve 1 eetlepel vet weg en bak nog 30 minuten met de huid naar boven.
Recept Tags:
- eend
- voorgerecht
- Amerikaans
- familie diner
