Jolanta Bochen / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Opbrengst: 48 pierogi (6 porties)
Met dit glutenvrije recept voor pierogi-deeg kun je genieten van pierogi, zelfs als je gluten uit je dieet verwijdert. Vul deze pierogi met je favoriete glutenvrije vulling, zoals zuurkool en champignons.
Dit recept vereist een in de handel verkrijgbaar glutenvrij meel voor alle doeleinden, zonder een bindmiddel zoals xanthaangom te gebruiken. Het werkt als een charme, hoewel je misschien moet spelen met de hoeveelheid bloem en water die je gebruikt. Het resulterende deeg is een beetje korrelig en dicht, maar het verslaat helemaal geen pierogi.
Halvemaanvormige knoedels gevuld met alles van hartige tot zoete vullingen komen veel voor in Oost-Europese gemeenschappen. Polen noemen ze pierogi, Ashkenazi-joden hebben kreplach en knishes , Russen hebben pelmeni en piroshki en Oekraïners noemen ze varenyky.
ingrediënten
- 4 1/2 kopjes glutenvrij meel voor alle doeleinden (plus meer als het deeg te nat is om te rollen)
- 1 groot ei
- 2 eetlepels olie
- 2 theelepels zout
- 1 1/4 tot 1 1/2 kopjes water (warm)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer bloem, ei, olie, zout en 1 1/4 kopjes water in een grote kom of mixer. Mix tot goed gecombineerd. Als het deeg te nat en plakkerig is, voeg dan meer bloem toe. Als het deeg te dik is, voeg dan meer water toe. Meng grondig tot een zachte, plooibare massa ontstaat.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. U kunt het ook enkele uren of een nacht in de koelkast bewaren.
Bestuif twee vellen bakpapier met glutenvrije bloem. Rol het deeg tussen de vellen perkamentpapier tot een dikte van 1/16 inch.
Gebruik een cirkelsnijder met een diameter van 3 inch of glas om deegronden te snijden. Voeg een klodder van je favoriete vulling toe aan de ene helft van de ronde, vouw het om en knijp de randen samen. Leg de gevulde deegcirkels op een bakplaat met bakpapier en bedek de pierogi met plasticfolie terwijl je doorgaat met rollen, snijden en vullen.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Zet het vuur iets lager zodat het water net onder een rollende kook staat.
Druppel ongeveer 10 pierogi per keer in het water, roer zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Als ze naar boven drijven, kook je nog 5 minuten.
Gebruik een schuimspaan of een lepel met sleuf om de pierogi in een beboterde schotel te doen. Verwarm de pierogi in gesmolten boter en serveer. Je kunt de pierogi bruin maken in een koekepan, als je dat wilt, maar op die manier worden ze misschien een beetje te zwaar.
Serveer en geniet!
Receptvariatie
Veel glutenvrije pierogi-recepten vragen om bloem en tandvlees zoals xanthaan en guar en andere bindmiddelen te mengen om de elasticiteit en plakkerigheid van het deeg te verbeteren. U kunt experimenteren met het gebruik van xanthaangom (1 theelepel per kop bloem voor een pasta) om het product lichter te maken. In dit geval zou dat betekenen dat je in dit specifieke recept 4 1/2 theelepels xanthaangom aan de bloem toevoegt.
De 6 beste glutenvrije maaltijdbezorgdienstenRecept Tags:
- glutenvrij
- voorafje
- oost-Europeaan
- terug naar school
