Een absintlepel en suikerklontje worden gebruikt om de krachtige groene likeur recht te drinken. Diana Lundin / Getty Images
Absint is een sterk gearomatiseerde en sterk alcoholische gedistilleerde alcohol en het wordt niet aanbevolen om het rechtstreeks te drinken. In plaats daarvan zul je het het beste vinden om het te verdunnen met water door het over een suikerklontje te gieten. Deze traditionele voorbereiding wordt het "absintritueel" genoemd en het is heel gemakkelijk om te doen.
Het doel van het absintritueel
De traditionele bereiding werd populair in Frankrijk. Het is een eenvoudige techniek waarbij absint, suiker en ijskoud water worden gebruikt. De suiker onderdrukt de bitterheid en het water verdunt de vloeistof; de combinatie van de twee maakt absint veel smakelijker dan het rechtstreeks uit de fles komt. Als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je de perfecte louche creëren (de witte bewolking die optreedt wanneer water de absint raakt).
Absint glazen en lepels
Hoewel niet vereist, zijn er specifieke "hulpmiddelen" die worden gebruikt in het absintritueel. Als je merkt dat je geniet van absint die op deze manier is bereid, is het geen slecht idee om een set absintglazen en lepels te kopen. Beide zijn speciaal ontworpen voor dit drankje en de beschikbare stijlen kunnen behoorlijk verbluffend zijn, waaronder veel uitgebreid versierde reproducties of originele antieke stukken.
De glazen zijn vaak kleine stukjes glaswerk dat in totaal 5 of 6 gram kan bevatten. Sommige stijlen hebben een klein reservoir aan de onderkant dat iets meer dan 1/2 ounce bevat. Dit is ontworpen om te worden gevuld met absint, waardoor het giswerk van hoeveel te gieten wordt weggenomen. Het grootste deel van het glas is groter en is bedoeld om het mengsel van water en absint te bevatten.
Absinthe-lepels zijn doorboord met gaten en plat zodat ze gemakkelijk op het glas kunnen rusten. Een suikerklontje wordt op de lepel geplaatst en fungeert als filter voor het water. Ook zij kunnen erg luxe zijn, met verschillende ontwerpen die in het metaal zijn gesneden waardoor de suiker en het water erdoorheen druppelen.
Als alternatief voor de lepel kunt u ook een absintdruppelaar gebruiken ( brouilles-absint in het Frans). Het lijkt een beetje op een brede trechter die suiker en ijs bevat (of naar uw smaak) waardoor water wordt gegoten, wat meer precisie biedt bij het ontwikkelen van de louche.
Hoe Absint te gieten
Deze methode wordt een "ritueel" genoemd omdat deze is ontworpen om langzaam en opzettelijk te worden uitgevoerd. Hiermee kan de drinker genieten van de hele ervaring - inclusief de visuele transformatie - in plaats van alleen de drank zelf.
In de meer traditionele zin wordt het water druppel voor druppel gegoten. Het is de reden waarom absint fonteinen zijn gemaakt; deze zijn nog steeds te vinden in sommige bars die trots het absintritueel promoten.
- Giet ongeveer 1 ons van absint in een absintglas, of glas met een vergelijkbare stam. Plaats een suikerklontje op een absintlepel en leg de lepel over de bovenkant van de glazen rand. Als je geen absintlepel hebt, zal een grote vork werken. Giet koud, gedestilleerd water op de suiker, net genoeg om het te verzadigen en laat het uitharden totdat de suikerklontje begint op te lossen. Giet meer water over de suiker. (nogmaals, langzaam) totdat de gewenste verdunning is gevonden en de suiker volledig is opgelost. De meest gebruikelijke verhouding is tussen 3 en 5 delen water en 1 deel absint. Terwijl het water de vloeistof raakt, zal de louche door de vloeistof wervelen, wat heel het spektakel creëert en het kruidenboeket van de absint vrijgeeft. Nadat de louche is toegestaan om te rusten, roer je resterende onopgeloste suiker erin. Ga zitten en geniet langzaam van je absint.
Absint Drip
De "absint infuus" lijkt erg op het traditionele ritueel, hoewel het ijs en sodawater toevoegt om het drankje een beetje te verzachten.
- Giet 1 ons absint in een mengglas dat half gevuld is met gemalen ijs. Plaats een suikerklontje op het ijs. Druppel langzaam koud sodawater op de suikerklontje totdat het volledig is opgelost. Meng goed. Trap in een gekoelde cocktail glas.
Vlammende Absint
Een andere populaire methode is om een suikerklontje in de absint te dopen, de kubus op een lepel te plaatsen en hem in brand te steken. Laat de suiker smelten in de absint en roer, terwijl de vlam zakt, de resterende suiker in de vloeistof.
Dit werkt omdat absint high-proof is, dus het zal gemakkelijk in brand steken. Zoals bij elke vlammende drank, moet je echter heel voorzichtig zijn. Neem enkele veiligheidsmaatregelen - trek losse kleding of haar terug, ruim eventueel gemorste alcohol op en zorg dat er een brandblusser of op zijn minst een glas water in de buurt is - om ongelukken te voorkomen. Het is ook geen goed idee om alcohol te ontsteken als je dronken bent. Houd je hoofd erbij en speel het veilig!
