Anita Schecter
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 560 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 44g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 560 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 40% |
| Verzadigd vet 8 g | 39% |
| Cholesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 390 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezels 5g | 17% |
| Eiwit 44g | |
| Calcium 302 mg | 23% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een paar culinaire dingen zijn een gegeven in mijn huis. Een daarvan is dat ik om de twee of drie weken geroosterde kip eet voor het diner met goed knapperig brood en een groene salade. De andere is dat ik de overgebleven kip zal veranderen in kipsalade. Merk op dat ik niet heb gezegd dat ik om de twee of drie weken een kip zal braden, alleen dat ik er één zal eten. Oh, ik heb mijn deel van de kippen geroosterd en doe dat nog steeds bij speciale gelegenheden. Maar wat ik leuk vind aan dit specifieke diner is dat het snel en gemakkelijk is en dat betekent dat rotisserie kip in de winkel wordt gekocht. Die dingen zijn zo goed! Ik gedraag me meestal en trek het grootste deel van de huid eraf om er een behoorlijk gezonde maaltijd van te maken. Het is ook een maaltijd die moet worden gegeten terwijl mijn hond er aandachtig naar staart, maar dat is een ander verhaal.
Nu, over de overgebleven kip, want er zal zeker een behoorlijke hoeveelheid van zijn. Dat is mijn ingebouwde excuus om kipsalade te maken voor de lunch de volgende dag, en mogelijk ook voor het diner. Dus voordat ik het kipdiner voor de eerste nacht opberg, demonteer ik het en berg ik het op in een luchtdichte container in de koelkast. Ik snij het vlees liever in plaats van in blokjes, maar dat is een persoonlijke voorkeur.
Een standaard deli kipsalade heeft mayonaise en selderij, maar ik zie het als een leeg canvas voor veel smaakstoffen. Hier ging ik het Midden-Oosten met tahini en za'atar. Je kunt nog steeds selderij toevoegen als je wilt, maar ik kreeg de crunch van wortelen en amandelen en het was zo goed!
ingrediënten
- 1 hele geroosterde kip (gekochte winkel is prima)
- 1 batch Griekse yoghurt tahini (recept hieronder)
- 2 wortelen (geschild en julienned of versnipperd)
- 1/4 kop amandelen (in plakjes)
- 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
- 1/2 theelepel za'atar kruiden
- Zout en peper naar smaak
- Voor de Griekse yoghurt Tahini:
- 1 teentje knoflook (gepeld)
- 3 eetlepels sesampasta
- 2 eetlepels citroensap
- 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
- 3-4 eetlepels water
- Zout en peper naar smaak
Stappen om het te maken
Maak de tahinisaus door de knoflook, sesampasta, citroensap, Griekse yoghurt en water te combineren in de kom van een kleine keukenmachine. Pureer tot volledig gecombineerd en breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de schil van de kip en snipper het vlees.
Doe de kip samen met de geraspte wortels in een grote kom en meng met de tahinisaus.
Roer de gesneden amandelen, gehakte koriander en za'atar erdoor.
Breng op smaak met extra zout en peper naar wens.
Serveer op pita of naan brood met greens zoals babyspinazie.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- midden Oosten
- mengen / verwerken
