Foto: Diana Rattray
- Totaal: 2 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 2 uur
- Opbrengst: 8 tot 10 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 443 | calorieën |
| 32g | Dik |
| 18g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 tot 10 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 443 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 32 g | 41% |
| Verzadigd vet 8 g | 42% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 701 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 18 g | 7% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 97 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze smakelijke gumbo is gemaakt met gerookte worst en in blokjes gesneden kip, samen met Creoolse kruiden en groenten.
Voor een dikkere gumbo, bied een beetje vijlpoeder aan op tafel om over de soep te strooien.
ingrediënten
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 pond pittige rookworst
- 1 1/2 kopjes gehakte uien
- 1/4 kop gehakte groene paprika
- 1/4 kop gehakte rode paprika
- 1 kop gehakte selderij
- 3 eetlepels boter
- 1 blik (14, 5 ounces) in blokjes gesneden tomaten
- 1 theelepel zwarte peper, of naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen rode peper, of naar smaak
- 2 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels Creools kruiden
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 liter kippenbouillon
- 2 kopjes gesneden vers of bevroren okra
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip
- zout, naar smaak
- Optioneel: vijlpoeder
Stappen om het te maken
Verhit olie in een pan om roux te maken. Voeg bloem toe en kook al roerend tot de bloem donkerbruin wordt. Pas op dat u niet verbrandt. Opzij zetten.
Bak in een andere pan, worst, uien, groene en rode paprika en selderij in boter gedurende ongeveer 10 minuten; tomaten toevoegen. Roer de roux en de kruiden erdoor en laat 20 minuten sudderen. Roer langzaam kippenbouillon erdoor en laat 1 tot 1 1/2 uur sudderen.
Als u okra gebruikt, voeg dit dan de laatste 20 tot 30 minuten toe.
Aanpassen met water of kippenbouillon naar smaak.
Voeg de in blokjes gesneden gekookte kip toe; warmte door.
Serveer over hete gekookte rijst.
Recept Tags:
- Tomaat
- bijgerecht
- zuidelijk
- winter
