De spar
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 557 | calorieën |
| 29g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 40g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 557 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 29 g | 37% |
| Verzadigd vet 12 g | 60% |
| Cholesterol 129 mg | 43% |
| Natrium 651 mg | 28% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 40g | |
| Calcium 144 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Geroosterde lamsrack is een go-to-gerecht voor speciale gelegenheden of feestdagen. Het is gemakkelijk te maken, snel te koken en een zeer indrukwekkend middelpunt.
Lamsrack komt van de lamsrib oer met acht ribben bevestigd. Het is ongelooflijk zacht en kan eerst in zijn geheel worden gekookt of in afzonderlijke lamskoteletjes worden gesneden. Voor dit recept schroeien we het hele rek en roosteren het vervolgens in de oven voor een mooie presentatie.
Dit recept van lamsrack bevat de klassieke combinatie van Dijon-mosterd en een kruiden- en paneerkorst. Als je het minimaal wilt houden, kun je het gewoon met olie borstelen, schroeien, in kruiden smeren (verse rozemarijn is vooral goed) en braden. Hoe u het ook bereidt, de sleutel is om het zachte stuk vlees niet te gaar te maken.
ingrediënten
- 2 rekken lamsvlees (laat uw slager "Frans" de ribben en snij overtollig vet bij)
- Kosjer zout (naar smaak)
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- Zonnebloemolie (of saffloerolie)
- 1 1/2 kop paneermeel
- 1 eetlepel peterselie (vers, fijngehakt)
- 1 eetlepel tijm (verse bladeren, fijngehakt)
- 1 eetlepel rozemarijn (vers, fijngehakt)
- Olijfolie
- 1/4 kop Dijon-mosterd
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Neem het lam uit de koelkast en kruid het royaal met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Laat het lam 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je begint.
De spar
Verhit in een grote sauteerpan wat olie op hoog vuur tot het bijna rookt.
Plaats een rek met de vetzijde naar beneden in de olie en schroei 2 minuten totdat het mooi goudbruin is. Draai om en bruin de andere kant nog een minuut. Schroei ook de uiteinden, elk ongeveer een minuut, zodat de hele buitenkant een mooie bruine korst heeft.
De spar
Leg het rek opzij. Giet het vet uit de pan en voeg verse olie toe aan de pan. Verhit op hoog vuur en herhaal met het tweede lamsrack.
Verwarm de oven voor op 425 F. Bekleed een omrande plaat met aluminiumfolie en leg er een braadrooster op.
Combineer de paneermeel, kruiden, zout en zwarte peper naar smaak in een keukenmachine. Voeg een scheutje olijfolie toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Breng de gekruide kruimels over in een vellenpan.
De spar
Bestrijk het lam met de mosterd aan de vetkant en aan de uiteinden (maar niet aan de magere kant).
De spar
Bagger het lam in de paneermeel en druk ze op het met mosterd gecoate vlees zodat ze blijven plakken.
Leg het lamsvlees met de vetkant naar boven op de bakplaat met het bovenste rooster van het rooster.
De spar
Rooster 30 minuten of tot de uiteinden van het lam stevig aanvoelen en spring terug wanneer je ze knijpt. Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten, vastgezet met folie.
De spar
Snijd in secties met twee ribben en serveer elke persoon twee stukken. Genieten!
Tip
- Omdat het rek gebogen is, moet u het heen en weer kantelen wanneer u het aanbrengt, zodat zoveel mogelijk van het oppervlak bruin wordt.
Recept Tags:
- lam
- voorgerecht
- Amerikaans
- Kerstmis
