MIB-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: kom olijven
ingrediënten
- Genezen rijpe olijven (zie instructies)
- Voor de Marinade:
- 1 1/2 koppen witte wijnazijn
- 1 eetlepel zout (opgelost in 2 kopjes water)
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 3 partjes citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1/3 kopje olijfolie (om te beginnen; er kan meer nodig zijn)
Stappen om het te maken
Om de olijven te genezen
Verzamel de ingrediënten. Kies voor dit recept olijven die rood tot donkerrood zijn.
Slash elke olijf diep aan een kant met behulp van een zeer scherp mes om blauwe plekken te verminderen. Plaats olijven in een grote bak van aardewerk, aardewerk, glas of porselein.
Maak een oplossing van 4 eetlepels zout opgelost in 1 liter water, en giet genoeg over de olijven om te bedekken; weeg de olijven vervolgens met een stuk hout of een plastic zak gevuld met water, zodat ze allemaal volledig onder water zijn. Bewaar op een koele plaats en verander de oplossing eenmaal per week gedurende drie weken.
Als zich in die tijd een schuim vormt op het oppervlak, negeer het dan tot het tijd is om de pekel te vervangen; spoel vervolgens de olijven met zoet water voordat u ze weer met pekel bedekt. Het uitschot is onschadelijk.
Proef na drie weken een van de grootste olijven. Als het slechts een beetje bitter is (deze olijven moeten een beetje een tang krijgen), giet de pekel af en spoel de olijven. Als de olijven te bitter zijn om in de marinade te doen, rebrine en weken voor nog een week; spoel en marineer vervolgens. Marineer ze vervolgens met de juiste hoeveelheid vloeistof om in een marinade te bedekken.
De olijven marineren
Verzamel de ingrediënten.
Combineer witte wijnazijn, gezouten water, oregano, citroen en knoflook. Voeg de geharde olijven toe en roer om te coaten. Laat voldoende olijfolie drijven om een laag van 1/4 inch bovenop de marinerende olijven te vormen.
De olijven zijn klaar om te eten na een paar dagen in de marinade te hebben gezeten. Bewaren, nog steeds in de marinade, in een koele voorraadkast of in de koelkast. Als ze te lang worden bewaard, zullen de citroen- en azijnaroma's overheersen, dus eet deze binnen een maand nadat ze klaar zijn.
Recept Tags:
- olijven
- voorafje
- Amerikaans
- picknick
