Lisovskaya / Getty Images
Er gaat niets boven de ouderwetse zomertraditie van een familie clambake op het strand. Dit favoriete tijdverdrijf uit New England gaat honderden jaren terug tot de tijd dat de eerste Europese kolonisten de praktijk leerden om voedsel te koken in een put van de indianen. Tegenwoordig bestaat het typische clambake-tarief uit kreeft, kokkels, aardappelen en maïs, gewikkeld en gestoomd in zeewier (een menu en bereiding vergelijkbaar met die van voorouders). Een dag op het strand doorbrengen met het recreëren van dit Amerikaanse tijdverdrijf, is de perfecte aanvulling op uw strandvakantie.
De put graven
Voordat je een clambake organiseert, moet je ervoor zorgen dat het legaal is om op je favoriete strand te koken. Nodig vervolgens heel veel vrienden en familie uit en begin met graven. De ideale putgrootte voor het opvangen van uw verschillende schaaldieren en groenten moet ongeveer drie voet diep en een diameter van vier tot vijf voet meten. Zodra de put is gegraven, lijn je de onderkant van je put met grote stenen die zes tot acht centimeter rond zijn. Pak deze voorbereiding in de vroege ochtend aan, voordat de zon hoog staat en het zand heet is.
Vuur bouwen
Bouw vervolgens een vuur op de rotsen met hardhout dat je van huis hebt meegenomen, gekocht bij een winkel of verzameld op het strand. Drijfhout werkt ook goed in een snuifje. Laat je vuur enkele uren (en het grootste deel van de middag) branden, en stook het zo nodig opnieuw aan. Voeg in het laatste uur voor het koken, als een hack, houtskool toe aan je bed van sintels om voldoende warmte te garanderen voor het koken van je eten. Als u ervoor kiest om de houtskool weg te laten, test u uw warmtebron door water op de rotsen te spatten - het water zou moeten sissen en verdampen bij contact. Wanneer je vuur sterft tot alleen sintels en houtskool, is het klaar om op te koken. Hark extra hout en as eruit en bedek dan de hete rotsen en houtskool met een laag van drie inch nat zeewier.
Het eten bereiden
De hoeveelheid voedsel die je koopt om te koken, is afhankelijk van de menigte. Een intiem voer voor 6 tot 8 personen vraagt om minstens 1 1/4 pond kreeft per persoon, 2 pond nieuwe aardappelen, 6 pond littleneck of cherrystone kokkels en 1 korenaar per persoon (schil op). Als je meer verwacht, moet je de hoeveelheden verhogen tot de benodigde hoeveelheid voedsel - je vuurplaats kan het aan. Koop je kreeft en kokkels live, en op de dag van het koken, en houd ze gekoeld totdat je klaar bent om ze te stomen. Spoel en schrob de kokkels in een gootsteen, voorafgaand aan het koken, en was en prik de aardappels met een mes. Wikkel vervolgens de maïs en aardappelen afzonderlijk in folie en laad alle etenswaren in een kaasdoekzak en plaats deze bovenop de sintels. Bedek het voedsel met nog eens 2 centimeter nat zeewier en kijk hoe het stoomt.
(Opmerking: houd een paar emmers zeewater bij de hand om over de put te druppelen voor een goede stoom. Het beschikbaar hebben van water dient ook als een veiligheidsmaatregel in het geval van een uit de hand gelopen brand.)
De maaltijd stomen en serveren
Bedek de hele put met een jutezak of groot stuk canvas dat in zeewater is gedrenkt. Zet de zijkanten van de zak vast met zware stenen of zand om de stoom in te sluiten. Laat het hele ensemble ongeveer 1 1/2 tot 2 uur koken. En vergeet niet om 1 pond boter te smelten om te dippen. Dit kan worden gedaan in een pot aan de rand van uw pit of thuis op het fornuis, voorafgaand aan het opdienen.
Als ze klaar zijn, worden kreeften rood, schelpjes openen en aardappelen moeten gemakkelijk met een vork worden doorboord. Gebruik ovenwanten of lederen vuurhandschoenen om het voedsel uit de put te verwijderen. Leg de voedselzak op een zeil in het zand of op een picknicktafel en serveer hem in buffetvorm, met afzonderlijke kopjes gesmolten boter. Begeleid uw maaltijd met koud bier, witte wijn of Prosecco.
