Steve Cohen / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 129 | calorieën |
| 2g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 129 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2 g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 665 mg | 29% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit loempia-recept is knapperig, lekker en supergemakkelijk te maken. De loempiavulling bestaat uit veel knapperige groenten plus een klein ei, waardoor dit recept een geweldige keuze is voor vegetarische Thaise foodfans (veganistische instructies zijn hier ook opgenomen). Vraag je vrienden of familie om hen te helpen bij het oprollen; het is leuk om te doen en zal het proces versnellen. Maar zelfs als je ze solo maakt, vind je deze loempia's snel en eenvoudig in elkaar te zetten. Ze zijn uitstekend als voorgerecht of als onderdeel van een complete maaltijd - combineer gewoon met een Thaise salade of noedelschotel.
Een opmerking voor veganisten: het is vrij eenvoudig om ei / zuivelvrije loempiavellen te vinden op Aziatische voedselmarkten. Zoek ze in het vriesgedeelte.
ingrediënten
- Voor de woksaus:
- 2 eetlepels. vegetarische vissaus (verkrijgbaar bij Vietnamese voedingswinkels), of vervang sojasaus
- 1 eetl. sojasaus
- 1 eetl. limoensap (vers geperst)
- 1 theelepel. suiker
- Voor de loempia's
- 1 pakket loempiavellen (zoek ze op in het koel- of vriesgedeelte van uw supermarkt of Aziatische levensmiddelenwinkel)
- 1 eetl. olie om te roerbakken, plus ongeveer 1 kop canola of andere olie om te frituren
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Optioneel: 1 rode of groene chili (gehakt)
- 5 tot 6 verse shiitake-champignons (fijn gesneden en gehakt)
- 1/4 kopje witte wijn of sherry (of gebruik kookwijn of sherry)
- 1 kop Chinese kool of gewone "witte" kool (in dunne reepjes gesneden of in reepjes gesneden)
- 3 lente-groene uien (in de lengte in matchsticks gesneden)
- 1 tot 2 eieren (veganisten kunnen het ei weglaten of 1/4 kopje zachte tofu vervangen)
- 3 kopjes verse taugé
Stappen om het te maken
Meng alle ingrediënten van de woksaus in een kopje. Opzij zetten.
Verwijder ingevroren loempiavellen uit de vriezer en laat ze ontdooien terwijl u de vulling klaarmaakt.
Zet een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Wervel 1 eetlepel olie rond de pan, voeg dan knoflook en, indien gebruikt, chili toe. Roerbak 30 seconden om de geur vrij te geven.
Voeg de champignons plus 1 eetlepel wijn toe. Roerbak 1 tot 2 minuten tot de champignons zacht zijn. Voeg meer wijn toe wanneer de pan droog wordt.
Voeg de kool en lente-uitjes toe en roerbak nog 1 tot 2 minuten op dezelfde manier, of tot de kool zacht is geworden.
Schuif de ingrediënten naar de zijkant van je wok of koekenpan. Breek het ei (de eieren) in de ruimte die je hebt gemaakt en gooi de eieren vervolgens snel door elkaar. Wanneer het grootste deel van het ei gaar is, meng je het met de andere ingrediënten. Als je een veganistische versie maakt, voeg je de tofu nu toe.
Voeg de taugé en roerbaksaus toe. Roerbak kort, ongeveer 1 minuut, zodat de taugé knapperig blijft.
Haal van het vuur en doe een smaaktest. Als het niet zout genoeg is, voeg dan wat vissaus (of zout voor veganisten) toe om de smaak aan te passen.
Scheid 3 tot 6 loempiavellen één voor één uit de verpakking en leg ze op een schoon, droog oppervlak. Draai de wikkel zodat het een diamant is, met een van de puntige randen naar u toe. Plaats ongeveer 1 volle eetlepel van het roerbakmengsel in het midden van de eerste wikkel. Probeer zoveel mogelijk vloeistof weg te laten - een drogere vulling is beter.
Vouw de zijkanten van de wikkel over de vulling en rol vervolgens van onderaf op. Knijp in het midden (indien nodig) om een ronde, worstachtige rol te maken. Zet het uiteinde van de rol vast door met een beetje losgeklopt ei te borstelen (veganisten kunnen water gebruiken).
Blijf op deze manier rollen totdat alle vulling is opgebruikt. Leg tijdens het werken de afgewerkte loempia's op een bord en dek af met een vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Plaats 1 kopje (of meer) olie in een kleine koekenpan op hoog vuur - olie moet ongeveer 1-inch diep zijn. Wanneer de olie dunne bewegende lijnen begint te vormen over de bodem van de pan, zet u het vuur iets lager.
Dompel een hoek van een loempia in de olie. Als het begint te sissen en koken, is de olie klaar. Als er niets gebeurt, laat de olie dan wat langer opwarmen.
Als de olie klaar is, schuif je de loempia's voorzichtig erin of plaats je ze in olie met een tang. Laat 1 minuut goudbruin koken en draai met een tang om de andere kant te koken.
Leg gekookte loempia's op een schone doek of keukenpapier om uit te lekken.
Serveer warm met Thaise zoete chilisaus als dip (verkrijgbaar bij de meeste supermarkten of Aziatische levensmiddelenwinkels).
Recept Tags:
- Paddestoel
- voorafje
- Thais
- familie diner
