The Spruce / Marian Blazes
- Totaal: 13 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 1 1/2 kopjes salsa (3-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 82 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 14g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 1/2 kopjes salsa (3-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 82 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 3% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Totaal koolhydraten 14 g | 5% |
| Dieetvezel 2g | 8% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Chancho en piedra is een versie van de traditionele Chileense salsa genaamd pebre. Pebre is meestal een mix van gehakte uien en knoflook, rode chilipeperpasta, groene paprika's en koriander. Chancho en piedra heeft meestal tomaten en een meer sausachtige consistentie, omdat het traditioneel wordt bereid in een stenen vijzel en stamper die een chancho en piedra wordt genoemd . (Het woord chancho betekent "varken" maar het werkwoord chancar betekent "vermalen" (en komt blijkbaar uit de Quechua-taal). De mortel heeft misschien een naam op basis van het woord chancar, maar na verloop van tijd veranderde het in chancho. Sommige stenen mortels hebben "benen" en lijken op dieren).
Interessant is dat chancho en piedra ook de naam is van een Chileense funk-rockband.
Om chancho en piedra te maken, worden de knoflook, kruiden en chilipepers gemalen tot een gladde pasta met de geplette tomaten. Het is bijna als een ongekookte Italiaanse pastasaus. Als je geen vijzel en stamper hebt, kun je deze saus in plaats daarvan in een keukenmachine of blender maken. Voel je vrij om de hoeveelheden chili peper en kruiden aan te passen aan je persoonlijke smaak, maar de tomaten moeten zeker worden geschild. Serveer deze salsa met brood om te dippen, kaas of met gewone ongezoete sopaipillas.
ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peperkorrels
- 1 eetlepel oregano (vers, naar smaak)
- 2 kleine groene chilipepers (zoals jalapeños)
- 1 middelgrote ui
- 3 middelgrote tomaten
- 1 eetlepel rode wijn
- 1 eetlepel olijfolie
Stappen om het te maken
Maak met een scherp mes twee sneden door de schil van de tomaten in de vorm van een "x". Leg de tomaten 1 minuut in een pan met kokend water. Verwijder en laat afkoelen, schil vervolgens van de tomaten.
Zaad en hak twee van de tomaten en zet apart. Zaad en hak de overgebleven tomaat fijn en leg deze in een aparte kom.
Pel de teentjes knoflook en plaats ze in de vijzel (of in een keukenmachine of blender). Voeg het zout, de peperkorrels en de oregano toe en maal alles samen tot een gladde pasta.
Pel en snipper de ui en voeg deze toe aan de kom. Zaad en hak de chilipepers grof en voeg ze toe aan het ui / knoflookmengsel. Maal (of verwerk) het mengsel tot een gladde pasta.
Voeg de twee gehakte tomaten toe aan het mengsel. Voeg de wijn (naar smaak) en olijfolie toe. Maal (of proces) tot een gladde massa. Roer de resterende fijngehakte tomaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Tip
- U kunt de salsa maximaal een week in de koelkast bewaren.
Recept Tags:
- Tomaat
- Zuid Amerikaan
- superbowl
- saus
