Sam Edwards / Getty Images
"Kom snel, ik proef sterren, " was dit het beroemde citaat van Dom Perignon na zijn eerste smaak van Champagne, en een redelijk toepasselijke beschrijving van wat een goede ervaring met Champagne of mousserende wijn zou moeten bieden.
Is Champagne echt een wijn? Waar komen de bubbels vandaan? Hoe worden champagne en mousserende wijnen het best geserveerd? Enkele belangrijke mousserende wijnsuggesties? Lees verder voor antwoorden op deze vragen en meer.
Is Champagne een echte wijn?
Ja, Champagne en andere mousserende wijnen zijn een wijncategorie gemaakt van een mix van druiven zoals Chardonnay, Pinot Noir of Pinot Meunier.
Wat is het verschil tussen champagne en mousserende wijn?
De champagne die we kennen en waar we van houden komt uitsluitend uit de Champagne-regio van Frankrijk en claimt de eer de beroemdste van de mousserende wijnen te zijn. Technisch gezien is het de enige mousserende wijn die nauwkeurig kan worden aangeduid als "Champagne". Bubbly uit alle andere regio's in de wereld wordt eenvoudigweg "mousserende wijn" genoemd, hoewel regionale specialiteiten in overvloed aanwezig zijn. Het sprankelende Spanje heet Cava, de bubbels van Italië komen in Prosecco en Moscato d'Asti en Franse mousserende wijnen van overal buiten Champagne worden Cremant genoemd. Italië, Spanje, Australië, Nieuw-Zeeland en de VS geven Frankrijk een goede prijs door een aantal fantastische mousserende wijnen te produceren tegen uitzonderlijk concurrerende prijzen.
Wat zijn typische aroma's en smaken gevonden in Mousserende wijn en Champagne?
- Aroma: kan denken aan verse appelmoes, gekruide appel, rijpe peer en versgebakken broodgeuren, complimenten van de gist die tijdens de tweede gisting is toegevoegd. Smaak: appel, peer, citrus, aardbei, room en vanille (meestal op de afdronk), gist en nootachtige smaken zijn allemaal gemene delers in Mousserende wijnen en Champagnes. Als er echter meer rijp boomfruit in de mond is, dan is het waarschijnlijk een van de New World mousserende wijnen, de subtielere romige, gist- en nootachtige smaken komen vaker voor in Old World Champagne.
Waar komen de bubbels vandaan in sprankelende wijnen?
De bubbels van mousserende wijnen worden gevormd tijdens een tweede gistingsproces. Voor de tweede gisting neemt de wijnmaker nog steeds wijn en voegt een paar gram suiker en een paar gram gist toe. Deze gist en suiker worden omgezet in koolstofdioxide (bubbels) en, natuurlijk, alcohol. Deze conversie zorgt voor miljoenen bubbels die in een zeer kleine ruimte zijn gevangen, waardoor de druk in de typische fles mousserende wijn tot ongeveer 80 psi stijgt. Deze tweede gisting vindt meestal plaats in de fles zelf (ook wel de traditionele Champagne-methode genoemd), maar kan ook plaatsvinden in de gistingstank (de Charmat-methode genoemd), het is aan de wijnmaker.
Hoe worden mousserende wijnen geclassificeerd?
Mousserende wijnen en Champagnes worden gecategoriseerd als Extra Brut, Brut (uitgesproken als "broot"), Extra Dry, Sec en Demi-sec, afhankelijk van hun suikerniveaus. Deze classificaties kunnen enigszins verwarrend zijn, maar houd er rekening mee dat "droog" in wijntermen het tegenovergestelde is van "zoet". Brut Champagne en mousserende wijn is de meest voorkomende stijl van bubbels en biedt een typisch frisse, droge smaak.
- Extra Brut: is "extra" droog Brut: droog (meest populaire stijl en zeer voedselvriendelijk) Extra droog: midden op de weg droog, niet zo droog als Brut (geweldig als aperitief) Demi-sec: behoorlijk zoet (paar met fruit en dessert)
Champagne en mousserende wijnen worden ook gecategoriseerd als "vintage" of "non-vintage" (NV op het etiket), wat betekent dat ze ofwel uit een enkel jaar komen of een combinatie zijn van verschillende jaren. De "vintage" Champagnes zijn meestal duurder, omdat de niet-vintage Champagne en mousserende wijnen het grootste deel van de markt uitmaken.
Champagne en mousserende wijn: van goedkoop tot spendy
Champagne / Mousserende wijn Suggesties Geprijsd van $ 10-30
- Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Mousserend Wit ZinfandelJacob's Creek Mousserend Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut Réserve Domaine Carneros Brut Carrière Brut Carcassonne Montaudon Brut NVRoeder Estate
Champagne-suggesties geprijsd van $ 30-50
- Pol RogerMumm Cuvee Napa BubblyMoet & ChandonPommery ChampagneLaurent Perrier Champagne
Champagne-suggesties geprijsd van $ 40-75
- Veuve ClicquotLaurent Perrier NVBollinger
Champagne-suggesties geprijsd vanaf $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom PerignonTaittingerKrugPerrier-Jouet Bubbly
