Howard Shooter / Getty Images
We hebben waarschijnlijk allemaal deze ervaring gehad: de doos eieren in je koelkast staat er al een tijdje en de datum op de zijkant is slechts een datum - betekent dat wanneer ze moeten worden verkocht of wanneer ze moeten zijn gegeten? En gezien het feit dat we niet weten wanneer de eieren zijn verzonden en hoe lang ze zijn opgeslagen voordat ze op het schap werden geland, is het onzeker hoe vers ze echt zijn. Eieren zijn over het algemeen goed voor ongeveer drie weken nadat je ze hebt gekocht, maar als je niet meer weet wanneer je de doos hebt gekocht, helpt die informatie niet veel.
Maar gooi die eieren nog niet weg! Gelukkig zijn er drie eenvoudige manieren om te bepalen of je eieren nog steeds veilig zijn om te eten.
Zinkt het of zweeft het?
Net als een leuk wetenschappelijk experiment dat je misschien op school hebt gedaan, is deze versheidstest niet alleen eenvoudig, maar kan hij ook de geschatte leeftijd van het ei vertellen. Het enige dat je nodig hebt is het ei en een kom met koud water. Zorg ervoor dat er voldoende water in de kom is om het ei volledig te bedekken en laat het ei vervolgens voorzichtig in de kom met water vallen. Je ei kan een van de vier dingen doen en elk zal zijn frisheid bepalen. Als het naar de bodem zinkt, op zijn kant zit en daar blijft, is het erg vers. Als het ei zinkt maar in een hoek zweeft of rechtop gaat staan, is het ei een beetje ouder (een week tot twee weken oud) maar nog steeds goed om te eten. Als het ei drijft, is het te oud en moet het worden weggegooid.
De wetenschap hierachter is dat naarmate eieren ouder worden, de schaal poreuzer wordt waardoor lucht erdoorheen kan stromen. Hoe meer lucht door de schaal binnentreedt, hoe groter de luchtcel wordt (de luchtzak tussen het membraan en de schaal in het grotere uiteinde van het ei). Als de luchtzak groot genoeg is, drijft het ei.
Een onderzoek van de witte
Je moet het ei kraken voor deze test, maar als je van plan bent om het ei te koken (anders dan hard koken) of toe te voegen aan een gebakken goed recept, zou je het toch openen. Breek het ei op een bord of een ander vlak oppervlak en kijk goed naar de consistentie van het eiwit - je wilt dat het een beetje dekkend is, niet te veel uitspreidt en er dik en enigszins plakkerig uitziet. Als het waterig, helder en vloeibaar is, heeft het ei zijn frisheid verloren. Dit komt omdat het ei vloeibaar wordt en afbreekt naarmate het ouder wordt. Je zult ook merken dat de dooier bovenaan iets plat is in plaats van afgerond.
De snuiftest
We hebben allemaal de geur van rotte eieren ervaren, maar de geur heeft meestal helemaal niets met eieren te maken. Het is de zwavel die we herkennen, die uit een ei komt dat slecht is geworden. Als het ei echt voorbij is, ruik je het misschien door de schaal; maar als dat niet zo is en je je zorgen maakt over frisheid, neem dan een vleugje nadat je het hebt gekraakt.
Gooien of gebruiken?
Als je ei vies ruikt, moet je er natuurlijk van af zijn. Maar als het ei tekenen van leeftijd vertoont maar nog niet klaar is voor het afval, kun je het nog steeds gebruiken. Oudere eieren zijn ideaal voor hard koken - omdat de luchtcel groter is, is er meer ruimte tussen de schaal en het ei, waardoor het gemakkelijker kan worden gepeld.
En als je denkt dat sommige eieren in je koelkast hardgekookt zijn, maar niet zeker welke, kun je de twee gemakkelijk ontcijferen. Neem het ei en draai het op een vlakke ondergrond; als het ei wiebelt, is het vers (de binnenkant beweegt rond). Als het ei soepel draait, is het gaar.
Of je eieren nu goed gebruikt kunnen worden of niet, je zult nog steeds de schelpen en doos over hebben. Gooi het afval niet weg! Eierschalen zijn geweldig voor de compost, evenals het schoonmaken van theepotten en het maken van stoepkrijt. En de kartonnen dozen zijn perfect voor kunstprojecten - gebruik als verfpallet, verander in een vogelvoeder en gebruik ze als kaarsvormen. U kunt ook sparen voor uw binnen- of buitenbranden omdat deze geweldige starters zijn.
Het gevaar van het eten van slechte eieren
Omdat salmonella en andere pathogene bacteriën in de meeste eieren aanwezig zijn, wordt aanbevolen om uw eieren altijd goed te koken. De bacteriën kunnen in de schaal zitten, dus zelfs als je het ei wast of zacht kookt, kun je ziek worden als het niet gaar is. Kook gebakken eieren altijd tot ze goed gaar zijn, kook roerei tot ze 165 F zijn en kook hardgekookte eieren tot ze helemaal stevig zijn. En bewaar eieren altijd, ongeacht of ze gekookt of ongekookt zijn.
Hoewel het waar is dat de meeste eieren niet besmet zijn, kun je er erg ziek van worden. Er zijn in het verleden grootschalige uitbraken van salmonella uit eieren in de schaal geweest; in 2010 werden bijvoorbeeld 60.000 Amerikanen ziek van salmonella uit eieren. Als iemand in uw huis een aangetast immuunsysteem heeft, zwanger is, of jong of oud is, overweeg dan om gepasteuriseerde eieren te kopen. Dit zijn eieren die snel zijn verhit tot een temperatuur die hoog genoeg is om bacteriën te doden, maar laag genoeg zodat het ei ongekookt blijft. Volg vervaldata tot de letter met dit product.
50 manieren om je eieren te koken voor het ontbijt
