Norman Hollands / Getty Images
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 920 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 97g | Koolhydraten |
| 66g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 920 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 38% |
| Verzadigd vet 14 g | 69% |
| Cholesterol 147 mg | 49% |
| Natrium 1503 mg | 65% |
| Totaal koolhydraten 97 g | 35% |
| Dieetvezel 9g | 33% |
| Eiwit 66g | |
| Calcium 691 mg | 53% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Bruin bier maakt een robuuste jus voor rundvlees met knoedels. De stoofpot is ook verrijkt met spek, rode uien, aardappelen, pastinaak, wortelen en selderij, samen met rozemarijn als het heersende kruid. Je kunt het andere bier vervangen door ander donker.
ingrediënten
- 2 pond plus 3 gram scheenbeen van rundvlees (of gebruik flank of nek, in stukjes gesneden)
- 3 eetlepels bloem
- 3 rode uien (geschild, gehalveerd en grof gesneden)
- 1 3/4 gram pancetta (of spek, gehakt)
- 3 stokjes bleekselderij (fijngehakt)
- 1 klein handvol rozemarijn (bladeren geplukt uit stengel)
- 5 kopjes Newcastle Brown ale (of andere donkere ale)
- 2 pastinaak (geschild en grof gehakt)
- 2 wortelen (geschild en grof gesneden)
- 4 aardappelen (geschild en grof gesneden)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Voor de knoedels:
- 1 3/4 kopjes zelfrijzend bakmeel
- 1/2 kopje boter
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 2 takjes rozemarijn (gehakt)
Stappen om het te maken
Kruid het rundvlees, bestrooi met de bloem en gooi het goed rond.
Verhit een koekenpan tot deze goed en heet is, voeg een beetje olijfolie toe en bak het rundvlees in 2 porties tot het mooi bruin is.
Breng het vlees over in een grote braadpan - een die geschikt is om op een kookplaat te gaan - en meng de bloem die op de plaat was achtergelaten na het coaten.
Zet de ovenschotel op middelhoog vuur, voeg de rode uien en pancetta of spek toe en kook tot de uien doorzichtig zijn en de pancetta een beetje kleur heeft.
Voeg je selderij en rozemarijn toe.
Nu kunt u uw en 1-1 / 4 kopjes water inschenken, uw pastinaak, wortelen en aardappelen toevoegen. Voel je vrij om in dit stadium de groenten toe te voegen die je lekker vindt.
Breng aan de kook, zet een deksel op, zet het vuur lager en laat het sudderen terwijl je de knoedels maakt - wat een keuze is.
Blitz de knoedel ingrediënten in een blender of wrijf tussen je vingers tot je een broodkruimelconsistentie hebt, voeg dan net genoeg water toe om een deeg te maken dat niet plakkerig is.
Verdeel het in knoedels ter grootte van een pingpongbal en leg deze in de stoofpot.
Doe het deksel er weer op en laat het 2 uur koken.
Proef het, kruid het zoals je wilt, en serveer ze dan met wat groen en heel veel om de sappen op te dweilen.
Receptbron: Happy Days with the Naked Chef van Jamie Oliver (Hyperion)
Overgenomen met toestemming.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Brits
- vallen
