De spar
- Totaal: 22 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Rising: 60 minuten
- Opbrengst: 1 plat brood (6 tot 12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 40 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 7g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 plat brood (6 tot 12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 40 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 1% |
| Verzadigd vet 0 g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 700 mg | 30% |
| Totaal koolhydraten 7 g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Fougasse is een van die uitstekende regionale flatbreads die in veel landen worden gevonden; je bent misschien meer bekend met focaccia uit Italië. Er zijn ook veel andere vergelijkbare soorten brood; hogaza in Spanje; fogassa in Catalonië; f ugàssa in het Ligurisch zelfs een fugazza in pizzastijl uit Argentinië. Ze lijken allemaal op elkaar en zijn afkomstig van oud Romeins brood genaamd panis focacius , een flatbread gekookt in de as van het vuur.
De fougasse komt uit Zuid-Frankrijk, met name uit de Provence, waar je het brood kunt vinden in de Boulangerie of zelfs in de plaatselijke bar op het aanrecht, omdat fougasse een geweldig gedeeld brood is als voorgerecht. Het brood is gemakkelijk te herkennen aan de verschillende schuine strepen over het deeg die op een korenaar lijken.
Het fougasse-deeg kan met de hand of in een mixer worden gemaakt met behulp van een deeghaak. Hier in dit recept wordt het oppervlak van het brood bestrooid met verzachte rode ui die puur optioneel is. Er zijn veel andere soorten en je kunt aanbevelingen zien aan het einde van dit recept.
ingrediënten
- 1 rode ui (in dunne plakjes)
- 4 kopjes / 500 gram broodmeel
- 1/2 ons / 10 gram verse gist (of 1 dessertlepel gedroogde snelwerkende gist)
- 1 1/2 kopjes / 350 gram water (lauw)
- 3 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Voordat je het brood begint, doe je de dun gesneden ui in een kleine kom met koud water met een van de theelepels zout. Week de uien terwijl u het brood maakt. Dit weken helpt om te voorkomen dat de ui verbrandt wanneer het brood wordt gebakken.
De spar
Doe de bloem in een grote kom of in de kom van je mixer. Voeg de gist toe en verkruimel, als je vers gebruikt, in de bloem en wrijf de gist en bloem lichtjes samen. Als je de gedroogde gebruikt, roer je gewoon door de bloem.
Ther Spruce
Voeg het water en ten slotte het zout toe en meng grondig.
De spar
Meng vervolgens tot een zacht, glad deeg in een mixer is gevormd, of tip de inhoud van de kom op een werkblad en kneed met de hand tot een gladde massa en plaats het deeg terug in de kom.
De spar
Bedek de kom met huishoudfolie en laat op een warme, tochtvrije plaats tot het in grootte is verdubbeld. Dit duurt ongeveer een uur.
De spar
Verwarm de oven voor op 475 F / 240 C / gas 9.
Tip het deeg na het rijzen voorzichtig op een met bloem bestoven werkoppervlak. Behandel het brood voorzichtig en probeer het niet te plat te maken.
De spar
Meel het oppervlak van het deeg en snijd het in twee.
De spar
Snijd vervolgens opnieuw in twee (of drie als u kleinere stukken brood wilt).
De spar
Snijd met een zeer scherp mes een spleet door het deeg schuin over elk stuk. Pas op dat u het brood niet in tweeën snijdt; het moet verbonden blijven.
De spar
Snijd vervolgens vanaf deze centrale spleet drie of meer spleten diagonaal door.
De spar
Open de gleuven met je vingers, zoveel als je durft.
De spar
Til elk stuk deeg voorzichtig op een licht bebloemde, omgekeerde bakplaat.
De spar
Giet de rode uien af en dep ze droog met keukenpapier. Strooi de licht gedroogde uien over het oppervlak van het brood.
De spar
Plaats in de voorverwarmde oven en spuit, als je die hebt, een fijne waternevel in de oven. Bak gedurende 10 tot 12 minuten tot ze goudbruin zijn.
De spar
Om het Provençaalse thema gaande te houden, probeer dit brood gedoopt in een rijke, tomatige Provençaalse saus.
De spar
Tips
- Het type beleg voor uw brood wordt alleen beperkt door uw verbeelding. Gebruik verse kruiden, kaas (blauw is fantastisch) en zelfs een kleine hoeveelheid gedroogd fruit en kruiden voor een zoeter brood.
Recept Tags:
- Gistbrood
- bijgerecht
- Frans
- familie diner
