Steve Outram / Getty Images
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: serveert 8 tot 10
In het Grieks: φάβα, uitgesproken als FAH-vah
Fava, niet te verwarren met tuinbonen, is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt van gepureerde gele spliterwten. Fava is een gemakkelijk gerecht om te maken, en niet alleen is de felgele kleur een mooie toevoeging aan elke tafel, maar het is ook vullend en voedzaam.
Fava is bedoeld om op kamertemperatuur te worden gegeten en wordt meestal geserveerd als voorgerecht, meze genoemd in de Griekse keuken, evenals een bijgerecht of een voorloper van een hoofdgerecht van vis. Fava gaat bijzonder goed samen met donkere bladgroenten en is heerlijk naast ansjovis of sardines, kalamata-olijven en feta-kaas. Besprenkel de puree met wat fruitige olijfolie voor het opdienen.
Zoek naar de erwten bij een Griekse kruidenier, of je kunt Yellow Daal (Moong) vervangen door een Indiase markt. Als je geluk hebt, kun je de gele spliterwten in je plaatselijke supermarkt vinden. Dit recept maakt gebruik van een snelkookpan, maar je kunt eenvoudig koken in een pot op het fornuis.
ingrediënten
- 1 3/4 kopjes gele spliterwten
- 4 1/3 kopjes water, plus meer voor erwten koken
- 1 eetlepel zeezout
- 2 eetlepels olijfolie
- Garneer: 1/4 kop extra vergine olijfolie
- Garneer: 1/2 kopje in blokjes gesneden rode ui
Stappen om het te maken
Doe de erwten in een pot met voldoende water om royaal te bedekken. Breng aan de kook en kook 5 tot 10 minuten tot het schuim naar boven stijgt. Giet de erwten af en spoel goed.
Voeg in een snelkookpan de 4 1/3 kopjes water en erwten toe. Breng aan de kook, verzegel, en wanneer de druk bereikt is, zet het vuur laag en kook gedurende 10 minuten. Gebruik snel de druk vrij en open de pot.
Pureer de erwten en vloeistof in een keukenmachinekom of met een staafmixer en keer terug naar de pot. Voeg zout en olie toe. Bak 15 minuten op een zo laag mogelijke temperatuur tot het de textuur van dikke room wordt, roer met een houten lepel om plakken te voorkomen.
Serveer op kamertemperatuur in ondiepe kommen met een scheutje olijfolie en een eetlepel in blokjes gesneden ui.
Recept Tags:
- erwten
- spliterwten
- voorafje
- Grieks
