Judd Pilossof / Getty Images
Johnny Carson maakte ooit een grap over fruittaarten: "Er is maar één fruitcake in de hele wereld en mensen blijven het naar elkaar sturen." En hoewel het maar een grapje is, is het bijna mogelijk als je bedenkt hoe lang een goed gemaakte en bewaarde fruitcake kan duren. De alcohol die aan de cake wordt toegevoegd om te verouderen en te onderhouden, fungeert als conserveermiddel, waardoor mensen jarenlang een fruitcake kunnen bewaren of terugbrengen.
Een fruitcake laten rijpen
Er zijn drie stappen voor het maken van een fruitcake: het eigenlijke bakken, het verouderingsproces en vervolgens de juiste opslag. Het verouderingsproces voor een echte fruitcake is tussen de één en drie maanden, daarom moet een fruitcake ruim van tevoren worden gemaakt, omdat deze geruime tijd moet zitten.
Nadat je het hebt gebakken, is het tijd om de afgewerkte fruitcake zijn conserverende behandeling te geven. Je kunt kaasdoek weken in brandewijn, bourbon, whisky, rum of andere likeur en het vervolgens om de gekookte, gekoelde fruitcake wikkelen voordat je het in plasticfolie wikkelt en opbergt, of je borstelt de cake eenvoudig in met een alcohol naar keuze en wikkel je stevig in.
Fruitcake moet goed worden verpakt en op een koele, droge plaats worden bewaard tijdens het ouder worden. Als je je cake in geweekte kaasdoek hebt gewikkeld, week je de doek eenmaal per week en laat je deze zes weken tot drie maanden verouderen. Taarten die eenvoudig in plasticfolie zijn gewikkeld, moeten de eerste twee maanden om de paar dagen met meer alcohol worden bestreken.
Fruitcake bewaren
Zodra een fruitcake is verouderd, kan deze worden gegeten of begaafd. Bewaar het anders goed verpakt in de koelkast. Fruitcakes gedrenkt in sterke drank kunnen maanden of zelfs jaren meegaan als je periodiek meer drank toevoegt. Omdat alcohol bacteriën doodt, vertraagt het het bederfproces.
Sommige fruitcake-fans zullen een fruitcake zelfs niet aanraken voordat deze minstens drie jaar oud is, hoewel het over het algemeen wordt aanbevolen om gedrenkte fruitcake binnen een jaar te consumeren. Als je kibbelt over het eten van voedsel dat zo oud is of niet zo ver van plan was, dan is een cake van zes of zeven weken meer dan veilig om te eten en nog steeds heerlijk.
Fruitcakes behoren tot de cakes die goed bevriezen maar ten minste vier weken oud moeten zijn voordat ze invriezen, omdat de alcohol niet zacht wordt als hij bevroren is. Interessant genoeg is het leven van de vruchtentaart korter als het wordt ingevroren dan wanneer het wordt gekoeld. Consumeer binnen een jaar een bevroren fruitcake. Als je de cake glazuurt, doe dit dan vlak voor het opdienen.
Alcoholvrije fruitcake
Sommige fruittaarten worden zonder alcohol gemaakt om een ander of jonger publiek aan te spreken. Deze versies kunnen soms droog en keihard zijn, maar als je een alcoholvrije cake ontvangt, wanhoop dan niet - je kunt hem nieuw leven inblazen. Volg gewoon deze eenvoudige stappen:
- Prik met een spies verschillende gaten in alle kanten van de cake en duw de spies helemaal naar de andere kant. Doe 1/2 kopje alcohol, zoals cognac, cognac of rum, in een grote steelpan met een beetje sinaasappelschil. Leg de cake erop en verwarm tot de vloeistof begint te sudderen. Dek af en stoom een paar minuten en schep de saus over de taart. Blijf de pan bedekken en lepel de saus tot het grootste deel van de alcohol is geabsorbeerd. Haal van het vuur, dek de cake af en laat vijf minuten zitten. Zet de cake op een bord om af te koelen en op te dienen.
Fruitcakes zonder alcohol moeten binnen een paar dagen na het bakken worden geconsumeerd of strak worden verpakt en ingevroren gedurende maximaal zes maanden.
Maak je fruitcakegame compleet met deze recepten en baktips
