Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen
De Griekse keuken vertrouwt op verschillende kruiden om zijn kenmerkende smaken te geven. Van rucola tot wilde selderij, ze kruiden salades, soepen, vlees- of visgerechten, en meer.
Opmerking over uitspraken:
- Geaccentueerde lettergrepen worden weergegeven in hoofdletters. De "zachte th" is het th-geluid in het woord "bedankt".
Naam: Arugula
Griekse naam: Roka
Uitgesproken: ROE-kah
Naam in het Grieks: ρόκα
Gebruik: Arugula wordt meestal gebruikt als salade groen, maar het werkt ook als een smaakingrediënt in sandwiches, salades en andere gerechten, vooral die met kip, tonijn, pasta, eieren of tomaten.
Naam: Laurierblad
Griekse naam: Daphni
Uitgesproken: THAHF-nee (hard th)
Naam in het Grieks: δάφνη
Gebruik: Zoals in veel andere keukens, worden laurierblaadjes gebruikt om soepen, stoofschotels en bouillons op smaak te brengen en vervolgens te verwijderen voordat ze worden geserveerd.
Naam: Dille
Griekse naam: Anithos
Uitgesproken: AH-nee-thohs (zachte th, einde rijmt op "dose")
Naam in het Grieks: άνηθος
Gebruik: Dille wordt gebruikt in visrecepten, verschillende soorten salades en de klassieke komkommer- en yoghurtdip tzatziki.
Naam: Venkelbladeren
Griekse naam: Maratho
Uitgesproken: MAH-rah-thoh (zacht geluid)
Naam in het Grieks: μάραθο
Gebruik: Venkelbladeren worden in royale hoeveelheden in stoofschotels en beignets gebruikt. Ze kruiden ook groenten, zeevruchten, vlees en hartige taarten.
Naam: Marjolein
Griekse naam: Mantzourana
Uitgesproken: mahn-dzoo-RAH-nah
Naam in het Grieks: μαντζουράνα
Gebruik: De zoetere neef van Oregano, marjolein, wordt voornamelijk gebruikt om lam en kip op smaak te brengen.
Naam: Groene munt
Griekse naam: Dyosmos
Uitgesproken: thee-OHZ-mohs (hard th, einde rijmt op "dose")
Gebruik: Koele, vrolijke groene munt wordt veel gebruikt in gerechten op basis van kaas, tomatensauzen en rijstgerechten en voor smaakvlees. Het wordt ook gebruikt om een verfrissende kruidenthee te maken.
Naam in het Grieks: δυόσμος
Naam: Oregano
Griekse naam: Rigani
Uitgesproken: REE-gah-nee
Naam in het Grieks: ρίγανη
Gebruik: Oregano is zo belangrijk voor de Griekse keuken, er is een inheemse variëteit die we Griekse oregano noemen. Het gaat gepaard met bijna alles wat Grieken koken, inclusief vlees, vis, kaas en eiergerechten; salades; en groenten zoals tomaten, courgette en sperziebonen.
Naam: Peterselie
Griekse naam: Maïdanos
Uitgesproken: mah-ee-dah-NOHS (rijmt op "dose")
Naam in het Grieks: μαϊντανός
Gebruik: Milde maar heldere peterselie wordt gebruikt als garnering, net als in zoveel Amerikaanse restaurants, en ook in soepen en salades.
Naam: Postelein
Griekse naam: Glistritha
Uitgesproken: ghlee-STREE-thath (hard th)
Naam in het Grieks: γλιστρίδα
- ook bekend als antrakla, αντράκλα, zeg: ahn-DRAK-lah
Gebruik: Postelein groeit als een wiet in de Griekse zon en wordt in salades verwerkt of gekookt in groentegerechten.
Naam: Rosemary
Griekse naam: Thentrolivano
Uitgesproken: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Naam in het Grieks: δεντρολίβανο
Gebruik: Rozemarijn schijnt in vleesgerechten, vooral op lamsvlees.
Naam: Salie
Griekse naam: Faskomilo
Uitgesproken: fahs-KOH-mee-lo
Naam in het Grieks: φασκόμηλο
Gebruik: Salie wordt ook voornamelijk gebruikt om de smaak van vlees, waaronder eend, kip en varkensvlees, te verbeteren.
Naam: Hartig
Griekse naam: Throubi
Uitgesproken: throo-BEE (zachte th)
Naam in het Grieks: θρουμπί
Gebruik: Bonen en hartig zijn een klassieke combinatie. Hartig wordt ook gebruikt in verschillende soepen en stoofschotels en met vis en eieren.
Naam: Dragon
Griekse naam: Estragon
Uitgesproken: es-trah-GON
Naam in het Grieks: εστραγκόν
Gebruik: Dragon en kip zijn een match made in heaven. Dit kruid wordt ook gebruikt in ei- en champignongerechten.
Naam: tijm
Griekse naam: Thymari
Uitgesproken: thee-MAH-ree (zachte th)
Gebruik: Tijm is een constante metgezel voor andere kruiden, vooral oregano, in vleesgerechten, soepen en stoofschotels.
Naam in het Grieks: θυμάρι
Naam: Wild Celery
Griekse naam: Selino
Uitgesproken: SEH-lee-noh
Naam in het Grieks: σέλινο
Gebruik: Wilde selderij verschijnt in de Griekse keuken als groente of kruid in soepen en stoofschotels.
