Jim Jurica / E + / Getty Images
Zet je koksmuts op en laten we genieten van enkele van deze lentegroenten. En waarom niet beginnen met een van de lekkerste van allemaal - asperges.
Asperges is de eerste groente die in het voorjaar in een eigen tuin opkomt, en de lente is de enige tijd van het jaar waarin verse, frisse asperges op grote schaal verkrijgbaar zijn in supermarkten en boerenmarkten. Met zo'n beperkte tijd om ervan te genieten, moet je genieten van asperges terwijl het eten goed is.
Asperges Basics
Asperges zijn zo'n smakelijke groente dat eenvoud de sleutel is tot bereiding. Je kunt natuurlijk asperges gebruiken in verschillende gecombineerde recepten, maar om echt van de lente-asperges te genieten, is de allerbeste strategie om asperges gewoon te sauteren en ze grotendeels onversierd te serveren, behalve een beetje boter. Een paar fijngehakte kruiden toevoegen aan vloeibaar gemaakte boter, en het vervolgens met vers gebakken asperges gooien, is ambrosia op een bord.
Om klaar te zijn als de asperges beschikbaar komen, maak je een samengestelde boter die vol is met asperge-vriendelijke smaken en bewaar je geharde stokjes in de koelkast, die je meteen kunt gebruiken. Het aspergeseizoen duurt slechts een paar weken, dus bereid je kruidenboter van tevoren voor en wees klaar voor die heerlijke speren wanneer ze in je tuin of in de supermarkt verschijnen.
Vier kruiden zijn vooral nuttig om de smaak van verse asperges naar voren te brengen, of je nu speren serveert als een op zichzelf staand bijgerecht gemengd met boter, of asperges toevoegen aan recepten.
bieslook
Snijd verse bieslook op je gesauteerde asperges net voor het opdienen. Bieslook verschijnt ongeveer in dezelfde tijd als asperges in de tuin, dus tuinders kunnen hiervoor verse bieslook hebben. De lichte hap van de bieslook past goed bij boter die op smaak is gebracht met een beetje citroen. Of voeg gehakte bieslook toe aan elk recept dat om asperges vraagt.
Citroenbalsem
De frisse smaak van citroen is fantastisch in combinatie met asperges. Waarom geen citroenmelisse gebruiken voor diezelfde heldere smaak? Als je een paar blaadjes in een kom dampende hete aspergesperen snijdt, komt de smaak vrij op een manier die maar weinig andere kruiden kunnen evenaren.
Citroenmelisse is een geweldige aanvulling op elk recept voor asperges dat ook eieren bevat. De natuurlijk zonnige smaak van de citroenmelisse vult beide voedingsmiddelen aan en lijkt ze gelukkig samen te trouwen. Zorg ervoor dat je de citroenmelisse fijnhakt voordat je het in eierrecepten gebruikt - het gebruik van grotere stukken citroenmelisse kan er onnatuurlijk uitzien wanneer het wordt gemengd met het lichtgekleurde ei-ingrediënt.
Dille
Dille is bekend bij iedereen die asperges in het zuur heeft gemaakt of ervan heeft genoten, maar het toevoegen van wat dille aan de boter voordat hij met vers gekookte asperges wordt gegooid, is ook een geweldige manier om de twee smaken te combineren. Dille is een prachtig kruid om in aspergegerechten te gebruiken, omdat het de frisse smaak niet overmeestert en tegelijkertijd voorkomt dat het te flauw smaakt.
Dragon
Tuinders die dragon kweken, merken soms dat ze niet weten wat ze ermee moeten doen als het eenmaal is geoogst, maar hier is het antwoord: gebruik het om rits en diepte toe te voegen aan aspergegerechten. Omdat zowel asperges als dragon goed samengaan met eieren, vormen deze drie ingrediënten een geweldig team in recepten bereid voor lichte brunchmaaltijden.
Tips voor het oogsten van asperges
Hoe verleidelijk het ook is, je moet na het planten van een aspergepleister twee of drie jaar wachten voordat je speren begint te oogsten. Oogst te snel en de wortelsystemen zullen nooit de basis vormen die ze nodig hebben om nog vele jaren eetbare speren te produceren.
In het derde jaar nadat je hebt geplant, begin je met het oogsten van speren wanneer ze in de lentetuin verschijnen en ze met een scherp mes vlak bij de grond af te knippen zodra ze ongeveer 8 centimeter lang zijn. Oogst de zeer dunne speren niet, want dit zijn onrijpe planten die meer tijd nodig hebben om te rijpen. Dikkere speren moeten redelijk snel worden geoogst - als het blad zich bovenaan begint te vormen, is het te laat om ze te oogsten.
Stop met het oogsten van speren wanneer de diameter kleiner wordt dan die van een potlood. Dit is het teken dat de wortels van de plant moeten verjongen. Laat deze speren tot volwassenheid groeien en gebladerte produceren, dat de wortels zal opladen en de planten voor het volgende seizoen voorbereidt.
In de eerste paar seizoenen van het oogsten, zal de pleister slechts ongeveer twee weken speren produceren, maar in de daaropvolgende jaren kan hij tot acht weken productief zijn.
