Paul Webster / The Image Bank / Getty Images
Divers, heerlijk en niet zo moeilijk om te koken als je zou denken, Indiaas eten is een van de toonaangevende keukens van de wereld. Met elke staat, stad en zelfs elk huis met zijn eigen recepten voor duizenden gerechten, kunt u zich voorstellen hoe de variëteit absoluut verbijsterend is.
Gezond en divers
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, gaat Indisch eten niet alleen over curry, pepers en olie. Er is waarschijnlijk geen andere keuken ter wereld die zoveel gezonde en gevarieerde groenten en kruiden bevat. Tegelijkertijd is de Indiase keuken niet alleen voor vegetariërs. Als de wereldwijde populariteit van boterkip, rogan josh, vindaloo en vis Amritsari iets is om aan te doen, weten Indiërs iets van het aangenaam maken van het niet-vegetarische gehemelte.
Een kunstvorm
In India wordt koken als een kunst beschouwd. Moeders beginnen hun dochters meestal vrij jong in het leven te onderwijzen, en geven familierecepten door via show-and-tell. Eten is trouwens een zeer serieuze zaak. In de meeste Indiase huizen, zelfs vandaag de dag wanneer de meeste vrouwen buitenshuis werken, is men van plan wat ze vervolgens gaan koken als ze niet koken of eten. Maaltijden bevatten bijna altijd verschillende gerechten, dessert (zoals traditionele shahi falooda), en een stapel of twee zoals rijst en chapatis.
In de loop van de geschiedenis zijn verschillende indringers door India gegaan en hebben ze hun stempel gedrukt op de keuken. Er waren Ariërs, Perzen, Arabieren, Britten en Portugezen om er maar een paar te noemen. Het resultaat is gerechten die zo lekker zijn, sommige zijn legendarisch.
Indiase keuken ontdekken
Denk aan India en een van de eerste dingen die te binnen schieten is de diversiteit. Een groot land, de bevolking staat op de tweede plaats na China, de talen zijn talrijk en elke staat (waarvan er 28 en zeven territoria van de Unie zijn) is uniek in zijn tradities en heel belangrijk, zijn eten. In feite kan voedsel uit de ene regio eigenlijk totaal vreemd zijn voor een persoon uit een andere regio. Er zijn verschillende keukens voor Noord-, Zuid-, Oost- en West-India.
Indiase keuken: voedsel, tradities en regionale verschillenDemystificerende Indiase keuken
Met al zijn diversiteit is het dan ironisch dat, wanneer de rest van de wereld aan Indisch eten denkt, curry het enige woord is dat bij de meeste mensen opkomt. Dit is misschien wel het grootste understatement ooit, omdat curry de verbazingwekkende variëteit die in de Indiase keuken te krijgen is niet begint samen te vatten. Andere misvattingen zijn dat al het Indiase eten pittig, vet, rijk of moeilijk te koken is.
Kerriepoeder is eigenlijk een Britse uitvinding die enkele van de smaken probeert te imiteren die in Indiaas eten worden gevonden. In India gebruiken koks een mix van specerijen die gezamenlijk bekend staan als garam masala. Het wordt vaak vers gemaakt en varieert van huishouden tot huishouden en ook regionaal.
Kookvoorwaarden
Met zoveel talen en elke regio met zijn eigen voedselspecialiteiten, kan de lijst met gebruikte termen uitputtend zijn. Ze kunnen ook verwarrend zijn voor een beginnende tot Indiase keuken. Als je een achaar van een biryani of chai van een idli niet kunt onderscheiden, moet je Indiase kookboeken bestuderen om een idee te krijgen van de verschillende gerechten, ingrediënten en kooktechnieken.
Kookgerei om te beginnen
U zult verrast zijn hoe weinig u eigenlijk nodig hebt, in termen van gerechten en bestek, om Indiaas eten te koken. De meeste gereedschappen en pannen zijn degene die u al bij de hand hebt. Een wok, een set pannen met een zware bodem, een snelkookpan en een stomer zijn voldoende om de meeste gerechten te bereiden.
Dingen die je dacht te weten over Indiaas eten
