Martine Mouchy / Getty Images
De ui is een heerlijke groente die niet vaak in de schijnwerpers staat, misschien omdat volwassen uien normaal worden geoogst in de late zomer of herfst, net wanneer andere groenten ook worden geoogst en de aandacht trekken. Maar kleine tuinuien die in het voorjaar worden geoogst, of zelfs wilde uien die in het wild worden gekweekt, zijn een heerlijk zoet voedsel in het vroege seizoen. Zelfs kinderen zullen genieten van de milde smaak van een bijgerecht van gebakken uien, waar de natuurlijke zoetheid naar voren komt met een langzame kooktijd bij lage temperaturen. Als het weer in de lente nog koel en nat is, is het een perfect moment om deze verse groente op de eettafel aan te bieden.
Of het nu gaat om jonge uien zonder versiering als bijgerecht of het gebruik van volwassen uien in complexe recepten, verschillende kruiden zijn uniek goed geschikt als aanvulling op de smaak van uien. Elk van deze kruiden werkt even goed, vers of gedroogd.
Basilicum
Basilicum is een heerlijk aroma in een eenvoudig gerecht van verse jonge uien, geserveerd als bijgerecht. Voeg gehakt basilicum toe aan de olie die je gebruikt en voeg de uien toe. Voeg voor het serveren wat extra gehakte basilicum toe voor een extra vleugje smaak.
Basilicum werkt ook goed in gerechten zoals kool en uien en ingemaakte bieten en uien. Hoewel veel koks de voorkeur geven aan basilicum vers, werkt basilicum gedroogd in een dehydrator even goed in de meeste recepten.
Een voordeel van basilicum is dat je het de hele winter binnen kunt kweken, zodat het vers beschikbaar is als de uien in het voorjaar klaar zijn.
Oregano
Oregano is een ander kruid dat heel goed combineert met uiengerechten. De sterke smaak van oregano combineert met de sterkere smaak van ui, verzacht elkaar en resulteert in een perfecte combinatie.
De intensere smaak van gedroogde oregano kan het beste worden gebruikt met een lichte hand, of je riskeert het gerecht te overweldigen. Probeer oregano in recepten zoals gekarameliseerde ui en knoflookkip of in roerbakrundvlees met uien. Oregano is ook een goede aanvulling op elk recept voor gefrituurde lever en uien.
Salie
Vroege lente-uitjes bieden een geweldige kans om je voorraad salie die overblijft van het vorige seizoen te gebruiken, en de resultaten zijn heerlijk!
Salie en uien Crostini is uitstekend als een vers voorgerecht in het vroege voorjaar wanneer er nog niet veel te genieten is uit de tuin - een klassiek lenteschotel. Of geniet van salie in zoetzure uien of in gegrilde uien. Net als oregano is salie ook een goede smaakstof voor recepten voor lever en uien.
Dragon
Dragon is een intrigerend kruid dat verschillende smaken geeft, afhankelijk van wat het combineert. De natuurlijke bitterzoete smaak is een aantrekkelijke smaak bij gebruik met uien. Dragon combineert ook heel goed met eieren, dus het kan vaak worden gevonden in geserveerd in eieren, dragon en uiengerechten geserveerd voor lichte brunchmaaltijden.
Heilbotfilets met dragonroomsaus brengen de smaken van ui en dragon samen in een heerlijke saus. De anijssmaak van dragon past ook goed bij elke tomatensaus die ook ui bevat.
Tijm
Tijm is een geweldig kruid voor uiengerechten. Het heeft een grote klap voor zo'n klein blad en houdt zich gemakkelijk staande met de sterkere smaak van zelfs wilde uien zoals in tijmui en roqueforttaartjes. Of gebruik tijm om diepte te geven aan een eenvoudige uienquiche of brood met uiensmaak. Voor een interessante variatie, probeer tijm te vervangen door elk uirecept dat basilicum vereist.
Tijm kan royaal worden gebruikt in alle gerechten waarvoor uien en eieren nodig zijn - het is een goede manier om gebruik te maken van extra tijm als u het zelf kweekt.
