Anita Schecter
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 358 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 57g | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 358 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 331 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 57 g | 21% |
| Dieetvezels 11 g | 41% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ben je een liefhebber van spruitjes? Ik ben en altijd geweest, zelfs als een kind. Ik herinner me nog dat ik ergens in een slaapplaats was en naar alle kinderen luisterde die klagen over het feit dat ze spruitjes werden geserveerd, maar ik begreep de ophef niet. Ik heb gelukkig de mijne gegeten en zelfs wat van het bord van mijn vriend.
Tegenwoordig is mijn voer gevuld met spruitjesrecepten, omdat ze gangbaar lijken te zijn in vakantiegerechten. En de boerenmarkten zitten vol met de kleine kooltjes die nog op hun stengels staan. Veel recepten beweren dat, zelfs als je denkt dat je spruitjes haat, je ze in dit gerecht lekker vindt. Persoonlijk denk ik dat veel mensen hebben geleerd om hen niet leuk te vinden door te gaar te worden geserveerd in schoolcafetaria's. Hoe dan ook, ik bracht het grootste deel van mijn leven door om ze geroosterd of licht gestoomd te eten. Maar rauw eten is nieuw voor mij.
Het is echter logisch, omdat we rauwe kool eten in koolsalade, dus waarom geen spruitjes. De gastronomische markt in mijn buurt verkoopt ze al versnipperd, maar het is duur en onnodig omdat het zo gemakkelijk is om ze thuis in een keukenmachine te versnipperen.
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe saladeideeën die mijn dagelijkse dosis kikkererwten bevatten, dus ik combineerde ze met de geraspte spruitjes en kleedde ze aan met mijn zelfgemaakte citroentahini-dressing en een flinke scheut zaaikaas. Het is romig, knapperig, pittig, lekker en een geweldig idee om te dienen als salade op je Thanksgiving-tafel. Genieten!
ingrediënten
- Voor de salade:
- 1 blik / 15 gram kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
- 1 kop spruitjes (versnipperd)
- 1/2 theelepel za'atar
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Voor de Lemon Tahini Dressing:
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels citroensap
- 1 kleine teentje knoflook (geschild en geraspt)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Stappen om het te maken
Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken om alle overtollige vloeistof te verwijderen. Plaats in een grote kom.
Snijd de stengel van elke spruit en snijd deze in twee. Plaats in een keukenmachine en pulseer een paar keer tot het versnipperd is maar niet gepureerd. Voeg toe aan de kikkererwten.
Maak de citroen-tahinidressing door de sesampasta te combineren met het water en het citroensap. Rasp de knoflook met een fijne rasp en breng op smaak met peper en zout. Als je een iets dunnere consistentie wilt, voeg dan een extra eetlepel water toe.
Gooi de kikkererwten en spruitjes met de helft van de citroen-tahinidressing (of meer zoals gewenst) en de za'atar.
Recept Tags:
- kikkererwten
- lunch
- midden Oosten
- voorjaar
