The Spruce / Andrea Livingston
- Totaal: 3 uur 55 minuten
- Voorbereiding: 3 uur 30 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 408 | calorieën |
| 39g | Dik |
| 12g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 408 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 39 g | 50% |
| Verzadigd vet 3 g | 13% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 288 mg | 13% |
| Totaal koolhydraten 12 g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Totaal suikers 2g | |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine C 0mg | 1% |
| Calcium 18 mg | 1% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 178 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze kikkererwten beignets, ook bekend als panelle, zijn super smaakvol en knapperig.
Ze zijn echter een beetje meer betrokken dan je gemiddelde jongen. Eerst moet je het beslag koken en in de koelkast laten afkoelen totdat het hard wordt, bijna als polenta. Maar daarna lijkt het proces veel op het maken van frites.
Het is geweldig om het beslag te maken en de avond ervoor in de koelkast te laten koelen, zodat je ze de volgende dag klaar hebt om te bakken.
ingrediënten
- 1 1/4 kopjes kikkererwtenmeel
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 3/4 theelepel zeezout
- 2 teentje knoflook (zeer fijn gehakt)
- 2 kopjes water
- 1 kop olie (min of meer zoals nodig om te frituren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Bekleed een bakplaat van standaardformaat met plasticfolie of bakpapier.
Klop in een middelgrote kom alle droge ingrediënten samen met de gehakte knoflook tot alles goed gemengd is.
Roer geleidelijk in water en gebruik een garde om krachtig te roeren om alle klontjes te verwijderen.
Giet het beslag in een grote pan en kook op middelhoog tot middelhoog vuur. Roer continu met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag ontstaan. Dit geeft je een mooie workout in je arm als het mengsel dikker wordt. Omarm het. Het duurt ongeveer 6 minuten voordat het dikker wordt, en in totaal ongeveer 8 minuten om het beslag volledig te laten koken. Als het beslag te snel begint te verdikken, zet je het vuur iets lager. Nogmaals, het is noodzakelijk dat je dit beslag de hele tijd roert. Loop niet weg, zelfs niet voor een paar minuten. Het beslag moet dik genoeg zijn dat als je er een houten lepel in doet, het vanzelf rechtop staat.
Zodra het beslag dik wordt, zoals zachte polenta of pap, haal het van het vuur en smeer het onmiddellijk op plastic folie of met perkament gevoerd vel.
Gebruik een offset spatel en verdeel het beslag gelijkmatig in een rechthoek, zodat het beslag ongeveer 1/2-inch dik blijft. Houd er rekening mee dat dit kan betekenen dat u niet de hele bakplaat opvult.
Zet minstens 3 uur in de koelkast. Het is van essentieel belang dat het beslag grondig wordt gekoeld, anders zul je deze jongens moeilijk kunnen bakken.
Zodra het beslag een beetje is opgestookt, breng je ongeveer 1 1/2 inch bakolie op 360 F op middelhoog vuur. Je kunt ook een friteuse gebruiken. Laat een testlapje beslag vallen om te zien of de olie heet is. Het zou onmiddellijk moeten beginnen te frituren wanneer de olie klaar is om te gaan.
Gebruik een scherp mes om kleine rechthoeken (of welke vorm dan ook) voor de friet te snijden. Trek vervolgens een voor een de saranfolie terug en verwijder een enkele bak en laat deze voorzichtig in de hete olie vallen.
Bak deze in porties tot alles gaar is. Ik zette mijn ongekookte frietjes terug in de koelkast terwijl de anderen kookten om ze koel te houden.
Bak tot ze goudbruin zijn aan elke kant (ongeveer 4 minuten of zo) en leg ze op stof of keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Bestrooi met een beetje meer zwarte peper en chilipoeder. Serveer alleen of met je favoriete dippinsaus.
Recept Tags:
- vegetarisch
- glutenvrij
- voorafje
- Amerikaans
